Le caviar d'aubergines fait maison est un complément aux plats principaux et constitue des sandwichs. Pour sa préparation, il faudra un réservoir en fonte ou en acier avec des parois épaisses. Simplifie considérablement le processus d'utilisation du four ou du multicuiseur.

La teneur en calories du caviar d'aubergine est de 65 à 89 kcal pour 100 g de produit, ce qui dépend en grande partie des ingrédients. Selon la recette, on ajoute du caviar au poivre, aux carottes, aux oignons, aux tomates et aux champignons.

Caractéristiques de cuisson

Le caviar d'aubergine à la maison est particulièrement savoureux si les règles suivantes sont observées:

• lors de l’utilisation de l’apéritif à la tomate a un goût amer;
• grâce au poivre, à la carotte et à l'oignon, le caviar devient plus sucré;
• le plat devient particulièrement parfumé après avoir ajouté des épices et des herbes;
  

• les légumes doivent être coupés en cubes, alors la collation sera la plus délicieuse;
• en raison de sa faible teneur en calories, le caviar d’aubergine est inclus dans le menu diététique;
• Les aubergines contiennent des fibres et du potassium, elles favorisent donc la digestion.
• pour la mise en conserve, vous devez préparer les pots, qui doivent être stérilisés;
• Le vinaigre est ajouté aux préparations d'hiver pour prolonger leur stockage.

Caviar classique

Le caviar d'aubergines traditionnel pour l'hiver est préparé selon la recette suivante:

1. Aubergines (10 pcs.) Couper en cubes et couvrir de sel. Dans cet état, les légumes sont laissés pendant une demi-heure pour laisser le jus. Cela éliminera l'amertume souvent présente dans ces légumes.
2. Après une période de temps spécifiée, les légumes sont lavés à l'eau courante.
3. Poivre bulgare (5 pcs.) Couper en morceaux, éliminer les graines et la tige.
4. Les tomates (1 kg) et les oignons (5 morceaux) sont coupés en rondelles.
   

5. Ensuite, vous devez nettoyer les carottes (5 pièces), qui est frotté sur une râpe.
6. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
7. Ajouter aux oignons le reste des légumes et le ragoût pendant une demi-heure. Le mélange de légumes doit être constamment en remuant.
8. La dernière étape après avoir retiré la masse végétale de la chaleur est l’ajout de sel et de poivre noir sec.
9. Prêt snack préparé sur les banques.

Caviar au four

L'utilisation du four simplifiera grandement le processus de cuisson du caviar:

1. Les aubergines (1 kg) doivent être soigneusement lavées et essuyées avec une serviette. Ensuite, ils sont enduits d'huile végétale et étalés sur une plaque à pâtisserie. Le four est chauffé à 190 degrés et placé dans une plaque à pâtisserie.
2. Les légumes cuisent pendant une demi-heure, en les retournant plusieurs fois.
3. Les légumes prêts sont refroidis et pelés. Ensuite, ils ont mis l'oppression pour se débarrasser du jus amer.
   

4. Les tomates (0, 8 kg) sont pelées et coupées en plusieurs morceaux. Ensuite, ils doivent moudre avec un couteau ou à l'aide d'un mélangeur.
5. Les aubergines doivent également être coupées en petits morceaux.
6. Ensuite, hachez finement un oignon et 2-3 gousses d'ail.
7. Les composants résultants sont mélangés, ajouter du sel et du poivre au goût.
8. Le caviar d'aubergine fini peut être roulé dans des pots stérilisés.

Caviar au four avec du poivre

Au four, vous pouvez faire cuire non seulement des aubergines, mais aussi des poivrons. Comment faire une collation avec ces légumes, montre la recette suivante:

1. Les aubergines (1, 2 kg) sont placées sur une plaque à pâtisserie et percées à plusieurs endroits avec une fourchette. Ensuite, mettez la casserole dans le four. Pour éviter de brûler, les légumes sont périodiquement retournés.
2. De même, venez avec les poivrons (3 pcs.). Cela prend moins de temps pour les traiter.
   

3. Tomates (3 pcs.) Et les aubergines sont pelées, puis les légumes en dés.
4. Retirez les tiges et les graines des poivrons, puis coupez-les en cubes.
5. Tous les composants préparés sont mélangés dans des récipients, de l'ail écrasé (2 gousses), du vinaigre (2 c. À thé) et de l'huile de tournesol (5 c. À soupe). Si vous souhaitez un en-cas plus sucré, ajoutez du sucre (0, 5 c. À thé).
6. Le caviar prêt à l'emploi est mis au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il soit infusé.

Caviar aux champignons

Avec l'aide des champignons, l'apéritif devient non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant. La recette de sa préparation comprend les étapes suivantes:

1. Aubergine (3 pcs.) Est coupé en deux parties, poivron - en quatre parties. Les légumes étalés sur une plaque à pâtisserie, vous devez y mettre de l’ail (10 gousses).
2. La plaque de cuisson est placée dans le four pendant 25 minutes.
3. Pendant ce temps, hachez un oignon, râpez deux carottes sur une râpe.
4. Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole additionnée d'huile de tournesol.
   

5. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis doivent être pelées et coupées en dés en pulpe.
6. Les tomates sont ajoutées à la casserole, où les carottes et les oignons sont frits.
7. Champignons (10 pcs.) Ou d'autres champignons sont coupés en cubes, puis frits séparément dans l'huile de tournesol.
8. Les tomates, les carottes, les oignons et les champignons sont disposés dans une casserole séparée et les légumes sont cuits pendant 5 à 7 minutes. Le mélange doit être constamment en remuant.
9. Les aubergines et le poivre doivent sortir du four et leur laisser refroidir. La chair des légumes est coupée en cubes, puis hachés. Les composants résultants sont ajoutés à la masse végétale dans la casserole.
10. Les légumes doivent cuire 20 minutes de plus.
11. Quelques minutes avant la cuisson, les légumes verts, les épices et le sel sont placés dans la masse végétale.

Caviar avec du persil

Lorsque vous utilisez des plats au persil, obtenez un goût particulier. Comment faire un tel caviar est décrit en détail dans la recette:

1. Vous devez d’abord préparer l’huile de persil, qui donnera aux aubergines un goût inhabituel. Cela nécessitera 5 brins de légumes verts, 1 gousse d'ail, 3 c. l huile d'olive, sel et poivre noir au goût.
2. Le mélange résultant est placé dans un mélangeur et broyé. Ajoutez ensuite 3 c. l huile et bien mélanger.
3. Aubergines (2 pcs.) Sont coupés en deux morceaux, après quoi des coupes horizontales et verticales sont effectuées sur la pulpe.
4. Couper les légumes en deux sur une plaque à pâtisserie et graisser la pulpe avec de l'huile de persil.
5. Les légumes préparés sont cuits au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.
6. Tomates (2 pcs.) Pelées des tiges et coupées en cubes.
7. Les aubergines prêtes sont refroidies puis épluchées.
8. La pulpe obtenue est finement hachée.
9. En outre, vous devez hacher finement 5 autres brins de persil.
10. Les aubergines et les tomates sont mélangées, ajoutez le persil, le sel, le sucre, le poivre noir, l'huile d'olive et le jus de citron.

Caviar dans une multivariée

Un autre moyen de simplifier le processus de cuisson du caviar consiste à utiliser un multicuiseur.

1. Aubergine dans la quantité de 5 pcs. couper en cubes et placé dans un récipient. Si des légumes mûrs sont utilisés, vous devez d’abord les éplucher. Le récipient est rempli d’eau pour recouvrir complètement les légumes, saler et déposer la charge sur le dessus.
2. Deux oignons sont pelés et finement hachés. Vous devez également éplucher deux carottes et les râper.
3. Multicooker inclure sur le mode "Frying" et verser de l'huile végétale.
4. Commencez par faire frire les oignons jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, puis ajoutez les carottes.
5. Les poivrons bulgares (5 morceaux) sont coupés en morceaux, en éliminant les tiges et les graines, et placés dans une cocotte minute.
6. Tomates (4 pcs) sont placées dans de l'eau bouillante, puis pelées et finement hachées.
7. Dans la masse de légumes, ajouter les poivrons hachés.
8. De l'eau est versée dans le récipient avec des aubergines, après quoi les légumes sont envoyés à la mijoteuse.
9. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates.
10. L'étape suivante consiste à ajouter des épices et de l'ail. Pré-besoin de hacher finement l'ail ou de le passer à travers le presse-ail.
11. Sur la mijoteuse, le mode «Trempe» est activé et le mélange de légumes est laissé pendant 50 minutes.
12. Snack cuit aménagé sur les berges.

Conclusion

Le caviar d'aubergines fait maison est fabriqué à partir de légumes de saison cuits. L'utilisation du four ou du multicuiseur contribue à simplifier ce processus. Le caviar d'aubergines a une faible teneur en calories et constitue un complément polyvalent à divers plats.