Lecho est aujourd'hui très populaire en Russie. C’est un plat européen banal qui s’est rapidement transformé en une collation unique. Fermé en conserve pour l'hiver, il peut être utilisé comme délicieux plat d'accompagnement, salade ou tout simplement comme vinaigrette. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner le lecho à partir de poivre bulgare pour l'hiver «Lécher les doigts».
Bases de la cuisine lecho
Ce plat est originaire de Hongrie et s'est acclimaté en Russie. Recettes lecho varient dans le nombre d'ingrédients et la composition des produits. Quelqu'un aime ajouter un peu d'amertume dans le plat, quelqu'un, au contraire, ne mange qu'un plat sucré.
En Allemagne, en Bulgarie, en Hongrie, le lecho est un délicieux plat d’accompagnement. Nous le roulons souvent dans les rives pour l'hiver et en prenons comme salade d'hiver ou comme additif à des plats chauds. Cuisine lecho - événement simple. Vous pouvez prendre 2 heures pour cela. Il vaut mieux prendre la vaisselle avec un fond épais.
Traditionnellement, le lecho est un ragoût de poivrons doux dans une purée de tomates. Toutefois, les recettes peuvent être modifiées, parfois de façon spectaculaire. Puisque chacun a des goûts différents, nous essaierons de présenter aux lecteurs les recettes de la collation la plus délicieuse. Parmi eux, il y en a au moins un qui va rapidement gagner le coeur.
Meilleures recettes
Même une hôtesse débutante peut cuisiner de délicieux lecho. Vous devez juste suivre strictement la recette. La collation sera tendre, parfumée!
Recette numéro 1 Aubergine Lecho
Eh bien, quand les ingrédients pour le lecho mûriront dans leurs propres lits. Pour ceux qui ont grandi dans une culture complexe, comme les aubergines, cette recette.
Nous aurons besoin de:
- Aubergines, oignons et poivrons de taille moyenne - 1 kg chacun;
- Jus de tomate - 600 ml;
- Toute huile végétale - 1 tasse (de préférence sans odeur);
- Vinaigre de table - 30 grammes (9%);
- Sucre - 3 c. cuillères avec une diapositive;
- Sel - 1.5 Art. cuillères.
Iodé peut donner des odeurs et gâcher le plat entier.
La cuisine commence par la préparation des légumes. Ils doivent être lavés et coupés en morceaux. Quelqu'un aime les légumes finement hachés, quelqu'un de gros. Couper à votre guise. Les aubergines sont immédiatement salées et plongées dans une passoire. Pendant les 20 premières minutes, ils céderont une partie de l’eau qui n’est pas nécessaire pour la cuisson. Maintenant, vous pouvez laver les aubergines et faire du poivre et des oignons. Pendant que vous coupez, vous devez verser le jus de tomate dans un récipient et le mettre au feu.
Dès que le jus bout, tous les légumes y sont ajoutés, le sel et le sucre sont versés. Dès que le mélange reprend, versez un verre d’huile végétale. Le feu est réduit au minimum et laissé languir pendant une demi-heure. Parfois, vous devez tout remuer pour ne pas brûler.
Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et versez du vinaigre. Encore une fois, mélangez le tout et remplissez les pots stérilisés. Il s'avère lecho - vous allez vous lécher les doigts! Les aubergines révèlent leur goût et rendent le plat plus saturé.
Recette numéro 2 Lecho au poivre traditionnel de l'hiver
Lorsque vous cuisinez des plats pour cette recette, vous n'avez besoin que de poivre, de tomates et d'oignons charnus. Tous ces légumes doivent prendre un kilogramme.
Ingrédients supplémentaires:
- Tête d'ail frais;
- Huile végétale inodore - un verre;
- Gros sel de mer - 1, 5 cuillerée à soupe;
- Sucre - 2, 5 cuillères à soupe;
- Vinaigre 9% - 20 ml.
Cette fois, au lieu du jus de tomate, utilisez des tomates fraîches. Avec eux, pré-épluchez et broyez-les dans un hachoir à viande. Cela peut être fait avec l'aide d'un mélangeur.
Astuce! Pour enlever facilement la peau des tomates, vous devez les verser avec de l'eau bouillante. Ensuite, il est enlevé très facilement. Lecho sans peau est agréable à manger.Une bouillie de tomates mijotera à feu doux après avoir bouilli pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le liquide en excès sera évaporé, les tomates se transformeront en une sauce épaisse et parfumée. Pendant que les tomates sont en ébullition, vous devez hacher l'oignon et le poivron à votre guise. Les oignons sont coupés en demi-anneaux standard. L'ail est passé dans une presse ou haché. Pour conserver un goût plus vif, nous vous recommandons de le hacher.
Tout d'abord, les oignons sont envoyés à la sauce, puis le poivre, le sucre et le sel. Tout est bien mélangé et bouilli pendant encore 30 minutes. Le poivre ne doit pas être digéré. Versez l'huile environ 10 minutes avant la fin de la cuisson et cinq minutes avant de la retirer du feu, ajoutez l'ail. Le vinaigre coule une fois que le leco est prêt, juste avant de le verser dans les bocaux.
Lecho pour l'hiver "Yummy finger" prêts à l'emploi! Maintenant, vous pouvez apprendre et recette inhabituelle.
Recette № 3 Apéritif avec concombres et poivre
Si les recettes traditionnelles sont utilisées assez souvent, il est parfois tentant d'essayer ces en-cas, mais certains craignent que le plat ne l'aimera pas. Cette recette est très bonne, avec de longues soirées d’hiver, vous pouvez manger ce type de lecho avec du pain ou des pommes de terre, ainsi que du poisson ou de la viande.
Nous aurons donc besoin de:
- Tomates charnues pour sauce - 1 kg;
- Salade sucrée au poivre - 1 kg;
- Concombres de taille moyenne - 2 kg;
- Ail - la moitié de la tête;
- Sel - 3 c. cuillères sans diapositive;
- Sucre - 1 tasse;
- Vinaigre - 80 ml;
- Huile végétale inodore - 160 ml.
Nous attirons l'attention sur le fait que le vinaigre de table à 9% nécessitera davantage cette fois-ci pour la marinade. Il s'agit de l'utilisation de concombres.
Les tomates sont écrasées en bouillie. Les légumes sont coupés comme suit:
- concombres - anneaux ou demi-anneaux;
- poivre - fines lanières;
- ail - pailles.
Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de passer l'ail à travers une presse. Pendant la coupe des légumes, vous devez faire bouillir la sauce: mélangez le beurre, le gruau de tomates, le sucre et le sel dans une casserole. Dès que la sauce bout, sans fermer le couvercle, laissez-la bouillir pendant 10 minutes à feu doux. Maintenant, vous devez endormir tous les légumes en même temps et attendre l'ébullition, après avoir ajouté le feu. Après ébullition, réduire le feu et cuire encore 10 minutes. Maintenant, versez le vinaigre, faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes et versez le lecho dans des bocaux stérilisés.
Recette № 4 Lecho aux carottes
Ceux qui aiment le goût sucré aimeront ce lecho. Recette - vous allez vous lécher les doigts. En hiver, cette collation peut même servir de vinaigrette pour les premiers plats. Essayez le! Indifférent ne restera pas.
Pour obtenir un délicieux lecho, il vous faut:
- Magasin de jus de tomates - 1, 5 litres;
- Carottes - 1 kg;
- Poivron doux - 2 kg;
- Oignon Oignons de taille moyenne - 0, 5 kg;
- Sucre - 1/3 tasse;
- Huile végétale raffinée - 1/2 tasse;
- Sel - 1.5 Art. des cuillères;
- vinaigre - 80 ml (9%).
Vous pouvez commencer à cuisiner de délicieuses collations pour l'hiver.
Puisque le jus de tomate est utilisé pour la sauce, inutile de perdre du temps à couper des tomates. Le jus est versé dans la casserole, ajoutez l'huile végétale et portez à ébullition. Dès l'ébullition, vous pouvez ajouter des oignons, coupés en demi-rondelles, des carottes, coupés en lanières ou en cercles, si elle est petite.
Après 10 minutes de cuisson à feu doux, sel, sucre et poivre sont ajoutés immédiatement. Cuire encore 20 minutes. À ce stade, tous les légumes atteignent enfin les conditions souhaitées. Maintenant, vous pouvez éteindre le feu et entrer dans le vinaigre. La collation est remuée et versée dans des boîtes préparées. Délicieux lecho prêt!
Stockage de telles collations
Il n’ya pas de difficulté à stocker leco selon les recettes présentées. Une quantité suffisante de vinaigre et d'huile végétale garantira la sécurité des collations tout au long de l'hiver. Les banques sont stérilisées de façon classique ou pratique pour vous. Après avoir roulé les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez garder Lecho jusqu'au printemps. Cependant, le plus souvent, il est consommé très rapidement. Couvrir cette collation dans des pots d'un litre pratique.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter aux recettes un certain nombre d'épices, telles que le poivre noir ou le paprika. Si l’amertume est nécessaire, vous pouvez ajouter des piments forts frais. Chaque hôtesse trouvera sûrement elle-même sa propre recette de lecho «Fingers of Yis».