Adjika a longtemps cessé d'être un assaisonnement purement caucasien. Les Russes l'aimaient pour son goût prononcé. Le tout premier assaisonnement était composé de piment, d'herbes et de sel. Le mot adjika signifie "sel avec quelque chose". Pour une fabrication séculaire en adjika moderne, les ingrédients principaux sont restés, mais de nombreux additifs sont apparus.

Avec quoi ne faites pas cette délicieuse sauce piquante, aiguisez votre appétit! Il peut s'agir d'aubergines, de courgettes, de poivrons doux, de pommes, de choux, de poireaux. Mais aujourd’hui, l’héroïne de notre article sera celle des épines pour l’hiver. Cette baie donnera un goût inhabituel de prune, mettra en valeur l'arôme des plats de viande et de poisson. Nous vous proposons des recettes avec différents ingrédients. Choisissez n'importe lequel.

Variations sur le sujet - sauce tkemali aux épines épicée

C'est important! Toutes les options d'adzhika des épines pour l'hiver appartiennent à la cuisine géorgienne, c'est pourquoi chaque recette contient pratiquement une grande quantité de légumes verts et de piments forts.

Première option

Pour obtenir un kilo de prunes pour la cuisson d’adzhika aigu, il vous faut:

• 2 cuillères à café de sel de table;
• un demi verre d'eau;
• une gousse de piment rouge;
• 5 grosses gousses d'ail;
• coriandre et aneth en grande quantité;
• La menthe laisse 5 morceaux.

Comment cuisiner

1. Les prunes, les verts et l'ail ont été soigneusement lavés à l'eau courante. Ail débarrassé de son enveloppe et de son film. Avec un piment, retirez la tige et ne touchez pas les graines. Ce sont eux qui ajouteront du piquant et du piquant à une épine d’épines. Enlevez les os du fruit.
2. Nous répandons les moitiés d'épines de prunes dans la marmite et nous saupoudrons de sel pour libérer le jus de prunes.
3. Mettez les fruits coupés à ébullition en ajoutant de l'eau. Dès que le contenu bout, réduire le feu au minimum, bien mélanger pour que le tour d'adzhika proteste bien.
4. Après cinq minutes, saupoudrer de piments forts hachés finement.
5. Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez de la coriandre, de l'aneth et de la menthe râpés.
6. Après deux minutes, l'ail est passé à travers la presse, laissez bouillir pendant 2 minutes et retirez du feu.

Comme la sauce au navet pour l’hiver devient chaude, vous ne pouvez pas la manger beaucoup. Pour le pliage, il est préférable de prendre des petits pots stérilisés.

Option deux

Pour la préparation de la sauce piquante d'épines avec adjika pour l'hiver nécessitera:

• prunellier - 2 kg;
• tomates rouges mûres - 0, 4 kg;
• eau - 235 ml;
• ail - 6 gousses;
• menthe - 6 brindilles;
• piment fort - 1 pièce;
• coriandre - 25 grammes;
• vinaigre de cidre - 25 ml;
• sable de sucre - 110 grammes;
• miel naturel - 25 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe sans une diapositive.

Caractéristiques de cuisson

1. Avant de cuisiner, laver les prunes, les verts dans plusieurs eaux. Nettoyez l'ail de la surface et des "vêtements" internes. Nous enlevons la tige de piment amer et les graines si nécessaire. Les tomates sont coupées en quatre parties, après avoir découpé le lieu de fixation de la tige. Beaucoup de femmes au foyer ne retirent pas les graines, car elles pensent donner à l'adjika un goût d'épines unique.
2. Des fruits épineux purement lavés, nous enlevons les os et les mettons dans des plats. Ajoutez de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes.
3. La masse de prunes légèrement refroidie s'effiloche à travers un tamis en métal fin. Broyer à nouveau le tour pour cuire à feu doux.
4. Pendant que la masse est bouillie, prenons l'ail, le piment et les tomates mûres. Pour leur mouture, nous utilisons un hachoir à viande.
5. Ajoutez des légumes et des herbes hachés à la prunelle. Versez le miel, le sucre, le sel. Mélangez bien, faites cuire les épines épicées pendant quelques minutes.

Remarque! Veillez à ce que l'adzhika d'épines ne soit pas brûlé.

La stérilisation adjika pour l'hiver n'est pas nécessaire. Il suffit de la rouler dans des bocaux et de la cacher sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elle se refroidisse.

Adjika à la viande grillée

Beaucoup de gens aiment exactement la viande rôtie. La sauce aux épines chaude pour l’hiver, dont la recette est donnée ci-dessous, est l’option la plus appropriée.

Pour vous préparer, vous devez faire vos provisions:

• épines mûres - 1 kg 200 g;
• eau pure - 300 mg;
• tomates fraîches et charnues - 0, 6 kg;
• jeune ail - 1 tête;
• piment rouge - 2-3 gousses;
• pomme sucrée - une taille moyenne;
• poivre bulgare doux - 3 pièces;
• cuisson (sel non iodé) - 90 g;
• sucre - 150 g

Caractéristiques de cuisson

1. Nous lavons les fruits lavés et séchés de la prunelle dans la casserole dans son ensemble, versons-y de l'eau et mettons à cuire. Le temps de cuisson n'est pas spécifié, car il dépend de la maturité des baies. Lorsque le contenu de la casserole est en ébullition, réglez le commutateur de température sur la valeur minimale.
   

2. Dès que la peau commence à éclater et que la chair se ramollit complètement, choisissez le fruit sur le tamis. Nous attendons le tour du refroidisseur et commençons à essuyer avec vos mains. En conséquence, vous obtiendrez une belle purée de prunes et la peau de la peau restera dans le tamis.
3. Couper les tomates charnues, les poivrons doux et amers, les pommes, l'ail et les moudre à tour de rôle dans le hachoir à viande, sur le plus petit treillis. Cuire la masse obtenue pendant une heure.
4. Ajoutez ensuite la purée de prunes, le sucre, le sel et faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Sous forme chaude, la sauce piquante pour l'hiver est préparée dans des pots préparés et roulée. Le jour où nous envoyons la tête en bas sous un manteau de fourrure.

En conclusion sur les avantages du virage

Les épines, ressemblant aux prunes en apparence et en goût, sont un produit utile:

1. Ils ont une énorme quantité de vitamines, micro-éléments. Grâce à eux, les baies ont des effets anti-inflammatoires, immunitaires et antibactériens sur le corps humain.
2. Les substances contenues dans les fruits contribuent à l'élimination des toxines et des substances toxiques.
3. Les nutritionnistes ont largement recours aux fruits pour perdre du poids.
4. La personne qui accepte des produits contenant des épines oublie l’essoufflement, est moins irritée.
5. Les baies normalisent la pression artérielle et ainsi de suite.

La valeur des fruits dans adjika, bien qu’elle soit réduite par un traitement thermique, mais avec d’autres ingrédients, on obtient un produit sain, hypocalorique. Cuisinez pour la santé, offrez à votre famille de délicieuses torsades parfumées.