Pour toute femme au foyer, en particulier pour les débutants, cuisiner l'adzhika est une sorte de test d'adresse. Après tout, adjika, en raison de sa finesse, est considéré comme une sauce pour la moitié de l’humanité. Et si les membres de votre famille aiment votre pièce, la recette doit être préservée, puis expérimentée sans fin, en veillant à ce que le goût de l'adzhika devienne universel et plaise à tout le monde, sans exception.

Bien que l'adjika soit considéré comme un assaisonnement d'origine caucasienne, cet article se concentre sur un plat avec des ingrédients inhabituels. En Russie, il est courant d'appeler adzhika un assaisonnement épicé de légumes et d'herbes hachées. De plus, les betteraves Adjika pour l’hiver pourront décorer votre table de vacances et serviront d’assaisonnement indispensable pour le menu du jour.

Recette caucasienne

Rendant hommage aux traditions, essayez de cuire d’abord le adjika à la betterave selon la recette traditionnelle du Caucase, qui ressemble un peu à une salade de betteraves grignotines, souvent utilisée sur des tables de fête.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• Betterave taille moyenne - 2 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Noix - 150 grammes;
• Coriandre - 50 grammes;
• Piments forts - 1 cosse;
• Poivre noir moulu - 5 g;
• Cumin (Zira) - 5 g;
• Vinaigre balsamique - 50 ml;
• Roche salée - 60 grammes.

Les betteraves sont lavées, épluchées d'un coupe-légumes et moulues sur une râpe. La coriandre est lavée et hachée finement. L'ail est pelé et émincé. Le piment est débarrassé de sa queue et de ses graines et finement haché.

Les noix sont pilées et écrasées.

Pour commencer, la betterave doit être cuite dans une poêle avec une cuillère d'eau et d'huile végétale, ainsi que du sel, du cumin et du poivre noir pendant 25 minutes.

Remarque! Sans refroidir le mélange, ajoutez-y des noix, de la coriandre et du piment fort.

Bien mélanger, refroidir et faire défiler un hachoir à viande ou un mélangeur.

Tous les composants effilochés sont à nouveau chauffés, portés à ébullition et chauffés pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, du vinaigre balsamique est ajouté à l'adjika presque terminé, tout est à nouveau bouilli et chauffé dans un bocal stérilisé. Après avoir roulé l'adjika doit être placé dans un endroit frais et sombre.

Recette russe

Depuis que cette recette a été inventée en Russie, elle est traditionnellement utilisée comme vinaigrette au bortsch. Cependant, étant donné que la betterave adjika est incroyablement savoureuse et belle, elle convient également à une table de fête.

De quoi avez-vous besoin?

• Betteraves - 2 kg;
• Tomates - 2 kg;
• Poivron bulgare - 0, 5 kg;
• Ail - 1 tête;
• Carottes - 0, 5 kg;
• Piment - 2 gousses;
• Herbes à votre goût - 100 grammes;
• Sel - 60 grammes;
• Vinaigre - 3 c. des cuillères;
• Huile végétale raffinée - 4 cuillères à soupe;
• Sucre granulé - 60 grammes;
• Curry - 1 c.

Au début, les légumes et les herbes sont lavés et nettoyés. Ensuite, ils sont coupés en morceaux de manière à pouvoir passer facilement dans un hachoir à viande. À l'étape suivante, il consiste à broyer tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande.

Attention! Mais chaque légume est tordu séparément et mis de côté dans sa capacité.

D'abord, l'huile est versée dans le pot à paroi épaisse, amenée à l'état de surchauffe, lorsque de la fumée à peine perceptible commence à en sortir. Les betteraves concassées sont d'abord frites dans une poêle pendant environ 30 minutes. Ensuite, les tomates et les carottes sont mises dans la casserole et, ensemble, elles sont bouillies pendant 20 minutes supplémentaires.

À l'étape suivante, le poivron est ajouté et la masse végétale entière est chauffée pendant 10 minutes. Enfin, du piment épicé, de l'ail et des herbes sont ajoutés à l'adjika. Tout est chauffé pendant 15 minutes supplémentaires. À la toute fin, le sel, le sucre, les épices sont mis dans la casserole et la quantité requise de vinaigre est versée. Une fois que l'adjika est à nouveau en ébullition, vous pouvez l'étendre dans des bocaux stériles et l'enrouler.

L'ajika avec des betteraves, cuit selon cette recette, peut être stocké même dans une pièce ordinaire, mais de préférence sans lumière, par exemple dans une armoire de cuisine.

Adjika aux pommes

Cet adjika, malgré sa composition plutôt riche, est préparé de manière extrêmement simple, il vaut donc vraiment la peine d'essayer. Tous les ingrédients principaux sont pris dans la même composition et la même quantité que pour la recette précédente. Mais au lieu de vinaigre ici, vous utiliserez environ un kilo de pommes aigres. À partir d’épices, on ajoute une cuillère à café de coriandre à la même quantité de légumes et on prend plus de sucre - 150 grammes.

Tous les légumes préparés sont tordus dans un hachoir à viande, disposés dans une casserole, la masse de légumes aux pommes est amenée à ébullition et cuite à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps à autre. À la fin de la trempe, de l'huile, du sel, du sucre et des épices sont ajoutés. Assaisonnement délicieux et très sain - l'apéritif est prêt.

Assurez-vous d’essayer de cuisiner la betterave adjika selon l’une des recettes ci-dessus. En conséquence, non seulement vos proches, mais également les invités à la table de fête seront agréablement surpris.