Caviar d'aubergines délicieux pour l'hiver

La cuisine russe traditionnelle comprend la préparation de diverses collations en vue de leur conservation à long terme. Cela est dû au climat. C'est bien d'ouvrir un bocal avec des blancs en hiver, ce qui sera un ajout utile au menu d'hiver.

Le caviar d'aubergine a une solide feuille de route. Reconnu comme un plat culinaire du XVIIe siècle. Préparé à partir des produits les plus abordables. Conserve beaucoup de vitamines et d'éléments bénéfiques.

Recettes: délicieux caviar d'aubergines pour l'hiver

Recettes de caviar grande variété. Selon les ingrédients, il peut être chaud, parfumé, tendre et juteux. Et le caviar d'aubergines le plus délicieux, bien sûr, cuit de vos propres mains.

Recette 1

Composants:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Poivron doux - 0, 5 kg;
  • Poivre amer au goût;
  • Oignons - 2 pièces;
  • Carotte - 2 pièces;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l

Option de cuisson:

  1. Les tomates sont lavées, coupées en petits morceaux. Les pré-tomates doivent être pelées, placées 30 secondes à ébullition puis dans l'eau froide. La masse broyée est répartie dans un plat séparé et réduite à un épaississement - un quart d'heure.
  2. Les aubergines sont lavées, coupées en petits morceaux.
  3. Les oignons sont également écrasés et passés dans de l'huile végétale.
  4. Les carottes sont lavées et finement coupées.

  5. Piment bulgare et piment lavé, exempt de pépins, finement coupé. Si vous voulez obtenir du caviar d'aubergines épicé, vous devez laisser les graines de poivre amer.
  6. Les carottes préparées, les poivrons, les aubergines, les tomates se combinent et bouillent pendant un quart d’heure.
  7. Ajoutez ensuite l'oignon préparé, salez et laissez bouillir pendant 30 minutes.
  8. Pendant que le caviar est bouilli, préparez les rives. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés de quelque manière que ce soit.
  9. Le caviar cuit chaud est déposé dans des bocaux et chauffé dans un récipient d’eau bouillante (15 minutes), puis scellé et enveloppé dans une couverture jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Une délicieuse préparation de légumes est prête. Peut être conservé à la température ambiante.

Voir une autre recette pour la vidéo:

Recette 2

Composants:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Tomates - 1 à 1, 5 kg;
  • Carotte - 1 kg;
  • Oignons - 1 kg;
  • Poivron doux - 1 kg;
  • Piment au goût
  • Sel - 3 c. l.
  • Sucre - 1 c. l;
  • Huile végétale - 0, 4 litres.

Option de cuisson:

  1. "Bleu" lavé, broyé en petits cubes, sel - 3 c. l, versez de l'eau et laissez reposer pendant ce temps, pendant que le reste des légumes est préparé.

  2. Après le lavage et le nettoyage, couper les carottes en petits dés ou en ficelle sur une râpe moyenne.
  3. Oignons nettoyés, écrasés.
  4. Les tomates sont pelées et broyées en cubes.
  5. Les poivrons sont lavés, les graines sont enlevées et broyées en cubes.

  6. L'eau des aubergines est drainée et légèrement chauffée, en ajoutant de l'huile végétale, répartie dans un récipient séparé dans lequel le caviar d'aubergine sera préparé.
  7. Ensuite, faites frire individuellement les oignons, les tomates et les poivrons.
  8. Tout est disposé dans les aubergines, salé, du sucre est ajouté, tout est mélangé et mis à cuire à feu doux pendant environ 40-60 minutes, selon l'épaisseur que vous voulez obtenir le produit.
  9. En attendant, les banques sont en préparation. Ils sont soigneusement lavés et stérilisés.
  10. Du caviar chaud est déposé sur les berges et soumis à une stérilisation supplémentaire pendant 15 minutes.
  11. Les pots sont scellés et placés sous la couverture pour refroidir lentement.

Le caviar d'aubergine est conservé à température ambiante.

Astuce! Ceux qui veulent des garanties supplémentaires pour la sécurité de la pièce peuvent ajouter 9% d'acide acétique - 1 cuillère à soupe. l en fin de cuisson.

De plus, le caviar d'aubergine peut être amené à l'homogénéité avec un mélangeur ou laissé tel quel en tranches.

Recette 3

Composants:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Pommes aigre-douce - 3-4 pcs petite taille;
  • Oignons - 2 têtes;
  • Huile végétale 2 c. l.
  • Vinaigre de table - 2 c. l.
  • Sucre - 1 c. l
  • Poivre noir - au goût;
  • Sel au goût.

Option de cuisson:

  1. Les aubergines sont lavées, séchées, enduites d'huile végétale, mises au four pour la cuisson dans un sac en aluminium à une température de 160 ° C pendant environ 30 minutes. Puis refroidi pour supporter les mains, nettoyé de la peau et coupé en cubes et légèrement frit dans une casserole.
  2. Les pommes sont lavées et frottées sur une râpe moyenne.

  3. Oignon pelé, écrasé en petits cubes et frit.
  4. Mélanger les pommes, les aubergines, les oignons, remuer, ajouter le poivre, le sel, le sucre.

Le caviar d'aubergines est prêt à être consommé.

Astuce! Pour conserver la billette jusqu'à l'hiver, ajoutez du vinaigre, mettez dans des pots préparés, stérilisez pendant un quart d'heure, roulez, retournez et laissez complètement refroidir sous une couverture.

Recette 4 pour multicuiseur

Composants:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Poivron doux - 0, 5 kg;
  • Carottes - 0, 5 kg;
  • Tomates - 0, 5-0, 8 kg;
  • Oignons - 0, 2 kg;
  • Sel - au goût;
  • Sucre - 1 c. l.
  • Huile végétale - 3-4 c. l.
  • 2-3 gousses d'ail;
  • Poivre noir - au goût.

Option de cuisson:

  1. Tous les légumes sont lavés et coupés en rondelles. La moitié des tomates sont moulues au mélangeur ou à la râpe.
  2. Dans un récipient multicuiseur, lubrifié avec de l'huile végétale, déposez les légumes en couches en commençant par les aubergines.
  3. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et les tomates en purée.

  4. Sur le multicuiseur exposer le programme "Baking" - 60 minutes. Tous les légumes seront cuits ensemble, sans absorber une énorme quantité d'huile, comme ce serait le cas si vous cuisiniez séparément.
  5. Une heure plus tard, les légumes sont prêts. Ils peuvent déjà être servis comme plat d'accompagnement.
  6. Mais notre objectif est le caviar d'aubergines. Par conséquent, tous les légumes doivent être soigneusement cassés au mélangeur à un état de purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé.
  7. Le caviar prêt est refroidi et servi à la table.
  8. Pour le stockage, le caviar est placé dans des pots et stérilisé pendant un quart d’heure, roulé et placé sous une couverture.

La consistance du caviar d'aubergine est semblable à celle du magasin, mais son goût est bien meilleur. Dans cette recette, la moitié du "bleu" peut être remplacée par une courgette.

Recettes pour le plus délicieux caviar d'aubergines

Le caviar d'aubergines peut être cuit non seulement pour l'hiver. Un plat de légume diversifie le menu d'été, il peut s'agir d'une collation, d'un plat indépendant ou d'un délicieux plat d'accompagnement.

Regardez une recette vidéo sur la façon de cuisiner rapidement un délicieux plat d'aubergines:

Recette 1

Composants:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Oignons - 0, 5 kg;
  • Ail - 5 gousses ou au goût
  • Sel - au goût
  • Huile végétale - 6 c. l

Option de cuisson:

  1. Les aubergines sont lavées, nettoyées de la peau et bouillies (environ 20-30 minutes). Il est permis de drainer quand il est froid, alors il peut être pressé à la main. Autre méthode de traitement thermique des aubergines: elles sont placées sur une poêle à frire sèche. Cuire au four jusqu'à tendreté pendant une demi-heure, en les retournant régulièrement. Puis broyer dans un hachoir à viande ou casser un mélangeur.
  2. Les tomates sont lavées et pelées de la peau, coupées en deux, puis broyées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  3. Oignon pelé, écrasé.
  4. Ail couper ou écraser la presse.
  5. Combinez les aubergines, les tomates, les oignons, l'ail, le sel et l'huile végétale. Tout est mélangé.

Un plat de légumes est consommé après refroidissement.

C'est important! En raison de la teneur minimale en huile, le produit est faible en calories. Il contient toutes les vitamines et oligo-éléments bénéfiques.

Recette 2

Composants:

  • Aubergine - 1-1, 5 kg;
  • Poivron doux - 0, 5-1 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Poivre amer - au goût;
  • Ail - 5-6 gousses;
  • Sel - au goût;
  • Poivre noir - au goût;
  • Huile végétale - 100-150 g
  • Persil - à goûter.

Option de cuisson:

  1. Les aubergines et les poivrons sont lavés, séchés, frottés avec de l'huile végétale, placés sur un plat recouvert de papier d'aluminium. Les légumes piquent avec une fourchette et couvrent d'une feuille d'aluminium bien épinglée. Plaque de cuisson avec des légumes cuits au four à une température de 160 ° C (40 minutes).
  2. Lorsque les légumes sont cuits, ils sont pelés de la peau sous forme de chaleur et broyés en petits morceaux.
  3. Les tomates sont lavées, débarrassées de leur peau et broyées en cubes.

  4. Oignon, pelé, écrasé en petits morceaux.
  5. Les tomates et les oignons sont combinés et laissés pendant 15 minutes pour que les oignons soient marinés avec l'acide des tomates.
  6. L'ail écrasé à travers la presse.
  7. Verts après lavage, séchés, broyés.
  8. Ensuite, combinez les aubergines, les poivrons, les tomates, les oignons, les herbes, l’ail et l’huile végétale. Saler et poivrer au goût. Ajouter le poivron rouge pour les épices.
  9. Mettez au frigo.

C'est important! Cette recette n'utilise pas un hachoir à viande ou un mélangeur. La pointe des légumes coupés en morceaux. Vous pouvez modifier la quantité de sel et d'huile végétale au goût.

Conclusion

Le caviar d'aubergines est une préparation délicieuse. Il est facile à préparer, les recettes et les technologies de cuisson sont différentes. Vous pouvez faire du caviar en ajoutant des racines, des poivrons, des pommes ou des champignons. Gardez la vaisselle propre, stérilisez le produit final et, ensuite, les flans seront conservés à la température ambiante, sans occuper de place dans le réfrigérateur.