Le caviar de courge est l’un des types de flans faits maison les plus populaires. Il possède satiété, faible teneur en calories et bon goût. Pour cuisiner du caviar, vous pouvez utiliser des recettes simples et les ingrédients disponibles.

La durée de conservation du caviar de courge peut aller jusqu'à 2 ans. Cette collation peut être utilisée en complément d'un plat d'accompagnement ou en tant que constituant d'un sandwich.

Les avantages du caviar de courge

En cours de cuisson, certaines des propriétés bénéfiques des légumes sont perdues sous l’influence des températures élevées. Les courgettes fraîches contiennent des vitamines, du phosphore, du potassium, du calcium et du magnésium.

Le plat fini contient des glucides, des graisses et des fibres qui le rendent nourrissant. Le caviar a une faible teneur en calories. La teneur en calories pour 100 g du produit est d'environ 80. Par conséquent, elle peut être incluse dans le régime alimentaire.

C'est important! Le caviar de courge aide à nettoyer les intestins. Cependant, en raison de la teneur en potassium, le plat n'est pas consommé en présence de calculs dans la vessie ou les reins.

S'il y a des problèmes d'estomac (ulcères ou gastrite), il n'est pas recommandé d'ajouter de la pâte de tomate au plat.

Les bases de la cuisine au caviar

Pour obtenir un délicieux caviar à la maison, qui peut être utilisé toute l'année, vous devez suivre les recommandations suivantes:

• La cuisson doit être effectuée dans des réservoirs en acier ou en fonte. Les plats à parois épaisses empêchent les légumes de brûler. En conséquence, tous les composants chaufferont uniformément, ce qui affectera positivement le goût du produit fini.
• Pour les découpes faites maison, les jeunes courgettes sont les mieux adaptées. Ils ne sont pas encore apparus pelure dure et les graines grossières. En cours de cuisson, ils ne ramollissent pas mais restent durs. Si des légumes mûrs sont utilisés, la peau en est préalablement coupée et les graines sont enlevées.
  

• En raison des carottes, le plat prend une couleur orange. Les carottes affectent également le goût du plat, le rendant plus sucré.
• Tomates, champignons, oignons, ail et autres ingrédients sont ajoutés au caviar, selon la recette.
• Les épices aideront à atteindre un goût piquant. Vous pouvez obtenir le goût nécessaire avec du sel et du sucre.
• Pour obtenir une consistance uniforme, le caviar est mis en rotation dans un hachoir à viande ou moulu avec un mélangeur.
• Lors de la mise en conserve, du vinaigre ou du jus de citron frais est ajouté au plat.
• Les ébauches de verre sont utilisées comme ébauches pour l'hiver. Elles doivent être soigneusement nettoyées et cuites à la vapeur pour éliminer les bactéries.
• Les banques avec des blancs sont fermées avec des couvercles, soigneusement bouillies dans de l'eau.
• Les blancs sont tournés, placés dans une couverture et laissés à refroidir complètement.

Recettes de base

Le processus de cuisson du caviar comprend la coupe de légumes, qui sont ensuite soumis à un traitement thermique. Diverses recettes impliquent l'ajout d'ail, d'oignons, de carottes, de tomates, d'épices et d'épices. Utilisez la cocotte ou le four pour accélérer le processus de cuisson du caviar de courgette.

Caviar simple et savoureux

Une recette simple de caviar de courge pour l'hiver comprend la séquence d'actions suivante:

1. À 0, 8 kg de carottes et d'oignons doivent hacher, puis mettre dans une poêle bien chaude, en ajoutant de l'huile et du sel.
2. 1, 5 kg de courgettes et 1, 5 kg de tomates sont coupés en gros morceaux, puis passés dans un hachoir à viande. De même, faites avec le rôtissage de légumes.
3. Dans le mélange, ajoutez le sucre, le sel, quelques grains de poivre noirs, puis mettez le ragoût à feu doux.
4. Les œufs sont agités pendant 2 heures, après quoi il est possible de remplir des boîtes de conserve préparées.

Caviar d'ail

Les préparations les plus simples de courgettes, carottes et ail peuvent être préparées rapidement à l'aide de la recette suivante:

1. Courges en quantité de 3 kg pelées, puis coupées en petits morceaux.
2. Les oignons blancs (1 kg) sont coupés en quatre, puis hachés finement. Une quantité similaire de carottes doit être râpée.
3. On verse de l'huile dans un récipient profond, puis on y plonge la courgette préparée. Lorsque les légumes sont ramollis, ils sont placés dans une passoire pendant une demi-heure.
4. Pendant ce temps, les oignons sont frits dans une casserole qui est transférée dans les courgettes. Les carottes sont frites de la même manière.
5. La masse résultante défile dans un hachoir à viande, puis de nouveau transférée vers le conteneur. Le mélange doit être bouilli, puis laisser mijoter pendant une demi-heure. Périodiquement, le frai doit être mélangé.
6. Au dernier stade, ajoutez 8 gousses d'ail, qui doivent d'abord être hachées ou broyées. Pour goûter, vous devez ajouter de la pâte de tomate, du sel et du sucre.

Œufs rapides

Cette recette simple de caviar de courge vous permet de préparer un plat prêt à l'emploi ou de le rouler dans des bocaux en 50 minutes:

1. Sur un pot d'un demi-litre, il faut une grosse courgette qui est débarrassée des graines et de la peau, puis frottée sur une râpe fine.
2. La masse obtenue est bouillie pendant une demi-heure à feu doux, en remuant de temps en temps. L'eau résultante doit être drainée.
3. Une grosse carotte est frottée sur une râpée, puis frite dans une poêle pendant 5 minutes.
4. Aux carottes ajouter l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe. l ketchup, sel et poivre. Mélangez le besoin de frire pendant encore deux minutes.
5. Les carottes sont ajoutées à une casserole avec des courgettes, le mélange de légumes est mélangé et bouilli pendant 15 minutes.

Caviar de Krasnodar

La méthode de préparation de la recette "Krasnodar" vous permet d’obtenir un délicieux caviar, qui est conservé longtemps. Il peut être préparé avec le respect d’une technologie donnée:

1. Jeunes courges en quantité de 2 kg frottées sur une râpe moyenne. Si la masse végétale alloue du jus, il doit être égoutté.

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2. 1 kg de carottes frottées sur une râpe et placées dans un bol séparé. Ensuite, hacher finement l’oignon en quantité de 0, 5 kg.
3. Versez de l'huile dans la poêle, puis mettez l'oignon dans la poêle, qui est frite pendant 10 minutes. Ensuite, les carottes sont placées dans un récipient et le mélange est encore frit 10 minutes.
4. 1 kg de poivre bulgare est nettoyé des graines, puis coupé en lanières. 1 kg de tomates doivent être coupés en morceaux.
5. Lavez soigneusement les verts (persil), coupez-les, épluchez l'ail.
6. Les tomates avec les herbes et l'ail doivent être émincées, puis ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
7. Le mélange de tomates est versé dans une poêle avec les oignons et les carottes, mélangé et porté à ébullition.
8. La courgette et le poivre sont placés dans un récipient, mélangés et cuits pendant une heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Caviar épicé

Pour obtenir des produits de boulangerie avec un goût épicé inhabituel, vous devez suivre la recette suivante de délicieux caviar de courge:

1. 0, 2 kg de carottes doivent être râpées sur une râpe fine. 0, 2 kg d'oignon blanc haché en petits morceaux. Le mélange résultant est réparti dans une casserole, ajoutez l'huile végétale et le ragoût à feu doux.
2. Sur une râpe grossière, frottez 0, 3 kg de courgette et placez-le dans une casserole.
3. Après 20 minutes, ajoutez les épices dans le récipient (2 c. À thé. Paprika, 1/3 c. À thé. Gingembre et cardamome secs, deux feuilles de laurier). Vous devez également saler le plat, ajouter du sucre, de l’eau.
4. Faites cuire les œufs pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ensuite, les légumes doivent refroidir, retirez la feuille de laurier et hachez-les dans un mélangeur.
6. La masse résultante est à nouveau mise sur le feu et versée de l’eau formée pendant l’extinction.
7. Le plat fini est roulé dans des bocaux ou servi comme plat principal.

Caviar avec du persil

Les plats au persil ont une saveur particulière. Vous pouvez le cuire selon une recette simple de caviar de courge:

1. Des courges d'un montant de 1 kg sont coupées en cubes.
2. 0, 1 kg d'oignon est haché finement, puis frit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. 0, 1 kg de carottes sont râpées. Couper finement 10 g de racine de persil, puis ajouter la pâte de tomate.
4. Les légumes sont mélangés, ajoutez du sucre, du sel, du poivre moulu. Le plat est cuit à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Le caviar de courge pour l'hiver est roulé dans des pots stérilisés.

Caviar épicé

En ajoutant des épices, vous pouvez obtenir un goût avec un goût vif:

1. Un piment amer est débarrassé des graines et finement coupé en fines lanières. Deux petites carottes doivent être frottées sur une râpe grossière. 0, 5 kg de courgettes coupées en fines rondelles. Hacher finement l'oignon et trois gousses d'ail.
   

2. Tous les légumes sont mélangés dans un récipient, puis répartis dans une poêle, versez de l’huile et de l’eau.
3. Le ragoût de caviar avant que tous les ingrédients soient tendres.
4. La masse obtenue doit être broyée dans un mélangeur pour obtenir un mélange pâteux.
5. À feu doux, le mélange de légumes est cuit jusqu'à ce qu'il atteigne la densité requise.

Caviar dans une multivariée

La cuisson du caviar de courge dans une multi-cuisinière peut économiser considérablement du temps et des efforts sur les préparations maison:

1. Les courges en quantité de 1 kg et trois poivrons sont débarrassés de leurs graines et coupés en cubes.
2. Séparément, couper deux carottes et deux oignons.
3. Dans un multicuiseur, versez l'huile végétale, puis étalez les légumes préparés, ajoutez le sel, le poivre moulu, l'aneth.
4. Sur la mijoteuse, activez le mode "Extinction" pendant une heure.
   

5. Pendant ce temps, coupez les tomates (2 morceaux) et hachez 6 gousses d'ail.
6. Une fois le mode de trempe terminé, les composants restants sont ajoutés au conteneur et les œufs sont mélangés.
7. La mijoteuse est réglée sur le mode de cuisson, qui dure une heure.
8. Ensuite, vous devez attendre que les légumes soient refroidis, puis le caviar est broyé dans un mélangeur.
9. L'apéritif peut être servi à table.

Recette géorgienne

Le délicieux caviar de courge selon la recette géorgienne est préparé à partir d'ingrédients inhabituels. Pour sa préparation, il faudra utiliser un multicuiseur:

1. Une carotte est râpée pour former de gros morceaux. Trois oignons coupés en petits rondelles.
2. Ces composants sont placés dans une mijoteuse et définissent le mode "Cuisson" pendant une heure.
3. Courgettes coupées en morceaux et ajouter après 15 minutes dans une cocotte.
   

4. Au bout de 30 minutes, de la coriandre et de l'aneth hachés, de l'ail, une demi-cuillère à café de mélange épicé de houblon suneli et de paprika moulu sont ajoutés aux œufs. La masse végétale est soigneusement mélangée et laissée jusqu’à la fin du multicuiseur.
5. La dernière étape consiste à ajouter 1 c. À soupe de vinaigre de raisin et de noix concassées. l

Caviar aux pommes

En ajoutant des pommes au caviar, on obtient un goût inhabituel et des préparations simples de caviar de courge pour l'hiver:

1. Courgettes dans la quantité de 1 kg est coupé en cubes, si nécessaire, enlever la peau et les graines.
2. Les légumes hachés sont placés dans une poêle et frits, puis défilés dans un hachoir à viande. De même, faites avec des oignons. Pour le caviar assez 2 oignons.
3. Trois carottes et trois grosses pommes sont pelées. Les pommes sont coupées en 4 morceaux, vous devez ensuite retirer les boîtes de semences. Les carottes et les pommes défilent également dans le hachoir à viande.
   

4. Tomates (5 pcs.) Trempez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez-les. Il faut faire défiler la pulpe dans un hachoir à viande.
5. Le mélange obtenu est placé dans un pot aux parois épaisses, versez un peu d'huile de tournesol et mettez au feu.
6. Les tomates sont ajoutées 5 minutes après la fin de la masse végétale.
7. Le plat fini est servi à table ou roulé dans des bocaux.

Caviar au four

Une autre façon de cuire du caviar consiste à cuire des légumes au four:

1. Les légumes sont préparés pour le caviar: vous devez peler 3 courgettes, 4 carottes, 3 poivrons, 3 oignons, 1 tête d'ail. En outre, pour l'achat, 7 tomates ont été nécessaires.
2. Carottes et courgettes frottées sur une râpe fine. Les composants restants sont finement hachés.
3. Tous les légumes sont placés dans un récipient en fonte, ajoutez du sel et du beurre, puis agités.
   

4. Capacité couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant une heure. La température du four doit être de 200 degrés.
5. Après une demi-heure, vous devez réduire la température.
6. Le caviar prêt à l'emploi peut être roulé dans des bocaux ou servi à table.

Conclusion

Vous pouvez préparer de délicieux caviar de courge à la maison. Cela nécessitera des légumes frais: courgettes, carottes, tomates. Des épices sont ajoutées pour faire des plats épicés ou épicés. Des recettes simples permettent de réduire les coûts d’achat lorsqu’on utilise un minimum de produits.

Une attention particulière est portée au choix des plats pour la cuisson. La préférence devrait être donnée aux produits métalliques aux parois épaisses. Simplifier le processus de cuisson du caviar aidera multicuiseur ou four.