Grâce aux progrès techniques, beaucoup gèlent les greens et trouvent cette méthode la plus pratique. Cependant, certains n'abandonneront pas les anciennes méthodes éprouvées et continueront à mariner le persil et d'autres légumes verts selon les recettes de ma grand-mère. Ci-dessous, vous pouvez voir quelques options sur la façon de conserver le persil en hiver. Correctement préparée, la préparation durera longtemps et complétera bien tous les plats.
Comment décaper le persil correctement
Pour le stockage des assaisonnements, adapter les rives de toute taille Mais le moyen le plus pratique consiste à utiliser de petits récipients afin d’utiliser rapidement une canette ouverte. Ainsi, l'assaisonnement n'a pas le temps de se gâter. Immédiatement après l'ouverture, de l'air pénètre dans le bidon, empêchant ainsi le stockage d'un conteneur ouvert pendant une longue période.
La quantité de persil mariné est déterminée par la maîtresse de maison elle-même. L'essentiel est de prendre en compte certaines proportions. En aucun cas, il est impossible de les casser, car à cause de cela, la billette ne peut pas décaper et se détériorer rapidement. Dans la recette classique, les herbes fraîches devraient être 5 fois plus que le sel. Le sel pour ces ébauches est choisi le plus gros. En raison de la finesse du sel, l'assaisonnement ne peut pas décaper. Ce sera très gênant si le sel mal choisi fait gâcher les verts.
La manière classique de saler
Pour conserver le persil, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- un kilo de persil;
- 0, 2 kg de sel grossier cuisine.
Ensuite, passez à la préparation de la pièce. Le persil est soigneusement lavé et trié. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles endommagées et lentes. Ensuite, toutes les brindilles appropriées sont séchées sur une serviette en papier ou une gaufre.
Attention! Sur les feuilles ne doivent pas rester l'humidité, car il ne permettra pas d'agir sel. Un tel retournement se gâtera très vite.
Après cela, toutes les feuilles sont coupées et s'effilochent avec le sel préparé. Pâte légèrement froissée aux mains. L'essentiel est que le sel soit réparti uniformément sur toutes les pièces. Il est temps de remplir les canettes d'assaisonnement. La pulpe est versée dans des conteneurs et légèrement tassée. Il n'est pas nécessaire de remplir le bocal jusqu'au bout. Ci-dessus, vous devez laisser un peu d’espace, qui à l’avenir sera rempli de jus de fruits sélectionnés. Pour la couture avec des couvertures en nylon conventionnelles. Ils ferment étroitement les banques et les envoient au stockage dans un endroit froid.
Brins de persil marinés
Pour cette recette, nous devons sélectionner uniquement les jeunes brindilles tendres de persil. Les tiges brutes ne feront pas l'affaire. La coupe des composants n'est pas nécessaire, ils seront récoltés dans leur ensemble. Dans ce cas, les branches ne doivent pas être trop longues et luxuriantes. Ces branches sont divisées en plus petites. Les cristaux de sel doivent être bien répartis entre eux. Certaines ménagères préfèrent stériliser les bocaux pour cette pièce, tandis que d'autres versent simplement de l'eau bouillante sur les récipients. En principe, un traitement thermique trop prudent n'est pas nécessaire car les joints seront stockés dans une chambre froide. Par conséquent, vous pouvez simplement laver les rives à l'aide d'outils spéciaux, puis les brûler avec de l'eau bouillie.
Il existe 2 options pour préparer du persil salé. Il est plus pratique pour une femme au foyer de mélanger les branches avec du sel dans un grand récipient et seulement ensuite de disperser les légumes sur les canettes. D'autres remplissent d'abord les pots avec des brins, puis s'endorment dans chaque sel et mélangent bien. L'essentiel est que les grains de sel puissent être répartis uniformément. Si vous ne le faites pas dans un bocal, utilisez un grand bol.
Ensuite, les boîtes sont recouvertes de couvercles en plastique et les flans sont placés dans une cave ou un autre endroit froid. Ce roll-in donnera non seulement une odeur et un goût parfumés aux plats, mais servira également d'excellente décoration de table. Beaucoup de femmes au foyer font 2 options pour la récolte. Ils utilisent du persil haché pour la cuisine et des brindilles salées pour la décoration.
Persil mariné à l'aneth
Comme on le sait, le persil est souvent utilisé avec l'aneth. Nous offrons la possibilité d'une préparation délicieuse de ces verts. Chacun peut décider par lui-même combien de persil et d'aneth à verser. Il est acceptable qu'un ingrédient l'emporte. Ne pas oublier que, l’essentiel - les bonnes proportions. Sur 1 kg de légumes verts représente au moins 200 grammes de sel.
Donc, nous décrivons la recette, qui sera une quantité égale d'ingrédients. Nous aurons besoin de:
- un demi-kilo d'aneth;
- un demi-kilo de persil;
- 200 grammes de sel grossier de cuisine.
Les herbes préparées et tamisées sont jetées dans une passoire et lavées à l’eau froide. La procédure peut être répétée plusieurs fois. Ensuite, les feuilles sont séchées sur du papier absorbant ou des serviettes. Vous pouvez maintenant couper les feuilles de la manière qui vous convient le mieux. Peu importe la taille des greens.
Tout le persil et l'aneth sont placés dans un grand bol ou une casserole, puis le sel y est ajouté et la préparation est soigneusement mélangée à la main. Les banques et les couvercles pour les légumes verts sont lavés et, si nécessaire, stérilisés. Ensuite, vous devez quitter les banques afin qu'elles soient complètement sèches. Ce n'est qu'alors que nous pourrons procéder à la distribution de la masse dans des conteneurs.
Astuce! Les verts doivent être bourrés et laisser le pot vide jusqu'à la fin.Les ménagères expérimentées connaissent un autre secret qui peut prolonger la durée de vie de la billette. Au-dessus des greens, vous devez verser un peu plus de sel de cuisine. Cela empêchera la formation de moisissure, de sorte que le roulé puisse rester frais plus longtemps. Ensuite, les banques ont fermé leurs couvercles propres et ont été envoyées dans un endroit approprié.
Nous salons le persil avec un céleri pour l'hiver
En outre, vous pouvez préparer un billet intéressant avec du céleri. Pour ce faire, tous les ingrédients sont pris en quantités égales (250 grammes). Nous aurons besoin de céleri, de persil, d’aneth et de sel. Nous mesurons la quantité nécessaire d'ingrédients sur la balance afin d'obtenir 750 grammes de légumes verts et 250 grammes de sel.
Préparez les composants, comme dans les recettes précédentes. Ils doivent être lavés et enlever toutes les tiges épaisses et les branches endommagées. Après cela, ils sont coupés en gros morceaux (environ 2 cm). Le céleri est lavé et coupé en morceaux de même longueur. D'accord, une telle couture a une apparence très attrayante. Mélangez d’abord tous les verts, ajoutez du sel et mélangez à nouveau soigneusement la pièce. Les assaisonnements sont placés dans des pots propres et secs, soigneusement tassés et laissés pendant quelques heures, de sorte que la billette soit tassée et que le jus soit autorisé. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de verdure aux pots. Ensuite, les conteneurs sont recouverts de couvercles et laissés dans un endroit froid.
Conclusion
Persil mariné pour l'hiver injustement mérité "une chose du passé." C'est une manière merveilleuse de préserver le goût et l'arôme frais de la verdure pour tout l'hiver pendant longtemps. Pour préparer une telle torsion, il vous suffit de mélanger les herbes avec du sel et de rouler la masse sur les canettes. Tout le monde peut gérer cette tâche. Lorsque vous ajoutez des légumes salés à des plats tout préparés, vous devez faire très attention de ne pas les ajouter à une soupe salée ou à un autre plat.