Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de courgettes, mais le caviar de courge est probablement l'un des plus populaires. Il y a beaucoup de recettes. Ils diffèrent dans les proportions et les composants et, bien sûr, le goût. Pour trouver parmi eux celui qui devient aimé, vous devrez le cuisiner plus d'une fois.

Carottes - l'un des composants les plus courants du caviar de courge. Mais tout le monde ne l'aime pas. Un caviar avec des carottes semble sucré, d'autres carottes sont contre-indiqués en raison d'allergies. Pour eux, il existe des recettes de caviar de courgettes dans lesquelles les carottes ne sont pas utilisées.

Comment préparer du caviar de courge sans carottes?

De courgettes au four

Pour chaque demi-kilogramme de courgette aura besoin de:

• pâte de tomate - 140 g;
• huile végétale raffinée - 100 g;
• 2 ampoules de taille moyenne;
• cuillère à soupe de 5% de vinaigre;
• sur une cuillère à café de sel et de sucre, et le poivre noir moins - seulement une demi-cuillère à café.

Lavez la courge, si nécessaire, épluchez et épépinez-la et coupez-la en cercles. L'épaisseur de la tasse est d'environ 1, 5 cm.

Astuce! Pour cette recette, les jeunes courgettes d'une longueur maximale de 20 cm sont préférables, elles cuisent plus rapidement.

Même ces courgettes doivent être nettoyées afin que la pelure ne soit pas ressentie dans le plat fini.

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les courgettes tranchées sur une plaque à pâtisserie sèche et laissez cuire au four pendant 20 minutes. Les courgettes prêtes sortent du four et moulez le mélangeur ou utilisez un hachoir à viande.

Nettoyez les oignons, coupez-les finement et passez-les dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Astuce! Pour la cuisson, il est préférable de choisir des plats avec un fond épais afin que le plat ne brûle pas.

Ajouter la pâte de tomates, la courgette aux oignons et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes. Le contenu de la casserole doit être mélangé de temps en temps. À la fin de la trempe, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et assaisonnez avec du vinaigre.

Avant de servir, laissez refroidir. Si vous souhaitez conserver le caviar de courgettes sans carottes, vous devez immédiatement le décomposer immédiatement en pots stérilisés, recouverts des mêmes couvercles et chauffés au bain-marie (dans une casserole d'eau bouillante) pendant 10-15 minutes pour des bidons de 0, 5 l et 20 min. - pour les canettes de litre.

Attention! Au bas de la casserole doit être sûr de mettre un chiffon doux ou une serviette.

L'eau est tellement répandue qu'elle n'était pas au-dessus des épaules des canettes. L'ébullition devrait être à peine visible.

De courgettes rôties

Cette recette est pour ceux qui aiment l'ail. Grâce à lui, le plat a un cœur et une saveur agréables.

Produits pour la cuisine:

• jeune courge - 4 pièces;
• 2 tomates de taille moyenne;
• trois oignons moyens et gousses d'ail;
• une cuillère à café de vinaigre;
• huile végétale raffinée - 100 ml;
• sel et poivre au goût.

Laver et nettoyer les courgettes, coupées en petits cubes. Aussi couper les oignons. Dans un chaudron à parois épaisses, nous mettons des courgettes avec des oignons et un ragoût sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils mettent le jus. Laisser mijoter encore 5 minutes. Égoutter le liquide dans un autre plat, ajouter de l'huile végétale aux légumes et les faire frire. Les oignons devraient avoir une couleur dorée. Remettez maintenant le liquide égoutté dans la casserole et laissez mijoter à l'état épais pendant environ 20-30 minutes. Les autres actions à prendre dépendent du fait que le caviar devienne une billette pour l’hiver ou qu’il soit prévu de le servir sur la table immédiatement après sa préparation.

Attention! Pour les préparations d'hiver, tous les produits doivent être cuits.

Pour la récolte hivernale, ajoutez des tomates hachées aux œufs. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter le sucre et les épices, saler, assaisonner avec l'ail et le vinaigre hachés. Après cinq minutes de trempe, les œufs doivent être immédiatement décomposés en boîtes de conserve stérilisées et enroulés. Tournez et envelopper pendant une journée.

Si vous envisagez de faire apparaître du caviar sur la table, laissez-le refroidir, ajoutez tous les autres ingrédients, à l'exception des tomates, mélangez et décorez avec des tomates hachées.

De morceaux de courgettes frites

Ce caviar n'est pas transformé en purée, mais le plat ne l'empire pas. C’est bon parce qu’il est tout aussi savoureux que chaud et froid; il peut donc s'agir d’un plat à part, ainsi que d’une collation.

Produits de caviar:

• jeune courge - 7 pièces;
• 2 tomates et gousses d'ail;
• un oignon;
• bouquet d'aneth;
• huile végétale raffinée - 8 c. des cuillères;
• sel et poivre au goût.

Les courges sont bien lavées, nettoyées au besoin, coupées en cubes ne dépassant pas 1 cm de diamètre Dans un chaudron ou un autre chaudron à paroi épaisse, nous réchauffons la moitié de l'huile végétale. Ajouter les courgettes tranchées, mélanger et faire frire à feu vif pendant 5 minutes. Cuisson des tomates. Nous leur enlevons la peau.

Astuce! Pour faciliter la tâche, brûlez les tomates à l'eau bouillante et rincez-les immédiatement à l'eau froide.

Hacher finement les tomates et les ajouter à la courgette. Saler les légumes et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant. Pendant ce temps, faites cuire à la poêle dans le reste de l'huile d'oignon et d'ail finement hachés.

Ils doivent devenir transparents. Ajoutez-les à la courgette et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le feu devrait être petit.

Astuce! Pour que le caviar ne soit pas frit, et cuit si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude aux légumes.

Ajouter l'aneth et le poivre noir finement hachés et laisser mijoter encore 7 minutes. Nous emballons immédiatement le caviar dans des pots stériles, les roulons dans les mêmes couvercles et les enveloppons.

De légumes cuits à la mayonnaise

Dans cette recette, ajoutez un produit non standard comme la mayonnaise. Cela donne non seulement un goût spécial au caviar de carotte sans carottes, mais augmente également considérablement le temps de cuisson.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• courgettes prêtes à être transformées - 3 kg;
• navet - un demi-kilogramme;
• pâte de tomate épaisse - un quart de kilogramme, la même quantité de mayonnaise;
• huile maigre raffinée - 8 c. des cuillères;
• une demi-tasse de sucre;
• sel - 2 c. des cuillères;
• 2 lavrushki et une demi-cuillère à café de poivre.

Mon, nettoyer les courgettes, les oignons, les faire défiler dans un hachoir à viande. Dans un grand chaudron à parois épaisses, faire chauffer l'huile végétale et étaler les légumes, ajouter la pâte de tomates, mayonnaise. Après avoir bien mélangé, laisser mijoter environ une heure sous le couvercle.

Attention! Dans le processus d'extinction des légumes doivent être mélangés afin qu'ils ne soient pas brûlés.

Ajouter le sucre, les épices et le sel et laisser mijoter encore 1 heure. Nous enlevons le lavrushka et mettons le caviar dans des pots stérilisés, les roulons dans les mêmes couvercles et les enveloppons pendant une journée.

Courge au caviar dans une mijoteuse

Les carottes ne sont pas ajoutées à ce plat, mais à part les courgettes, leurs plus proches parents - des pétoncles seront nécessaires. Leur goût est plus riche, ce qui ajoutera du zeste au caviar. L'utilisation de multicuiseurs simplifie grandement le processus de cuisson Le temps de cuisson est légèrement augmenté, mais le caviar ne devra pas interférer tout le temps, il ne sera pas capable de brûler dans la mijoteuse.

Pour le caviar, vous aurez besoin de:

• 2 courgettes et 3 courges;
• 4 tomates;
• 3 oignons;
• ail 5 dents;
• sel et poivre au goût.

Astuce! Choisissez de jeunes pétoncles afin qu'ils soient faciles à nettoyer.

Lavez bien les légumes et épluchez-les. Les oignons coupés en demi-rondelles, ajoutez un peu d’huile végétale raffinée dans le bol du multi-cuiseur et faites cuire pendant 20 minutes en mode cuisson.

Les légumes restants sont coupés en cubes, mis à l'oignon, sel, poivre et allumer le mode pilaf, le temps de cuisson est d'environ 2, 5 heures.

Les légumes prêts sont passés à un autre plat et transforment le mélangeur en purée. Après refroidissement, ces œufs peuvent être consommés.

Astuce! Si vous souhaitez préparer un plat pour l’hiver, la purée doit être encore chauffée 5 à 10 minutes après la cuisson.

Le caviar chauffé est emballé dans un récipient stérilisé à la vapeur ou au four et roulé.

La courgette au caviar cuite sans carottes est un plat savoureux et sain qui peut être consommé immédiatement après la préparation et préparé pour l’hiver. En hiver, chaque pot préparé rappelle l’abondance des légumes d’été et les propriétés bénéfiques des légumes conservés dans des aliments en conserve aideront à faire face aux carences en vitamines.