Il y a beaucoup de recettes de cette préparation hivernale. Fondamentalement, ils diffèrent par le nombre d'ingrédients et leurs proportions. Mais il existe des recettes dans lesquelles on ajoute de l'ail, ce qui change considérablement le goût habituel du caviar. Il lui donne un petit esprit piquant, le rendant plus utile.

Caviar de légumes rôtis

Produits de caviar:

• 3 kg de courgettes;
  Astuce! Pour cette préparation, vous pouvez utiliser des courgettes de tout degré de maturité. Les jeunes ne peuvent pas nettoyer et ne sont pas exempts de graines. La courge mûre nécessite les deux.
  

• carottes et oignons sur 1 kilogramme;
• pâte de tomate - 3 c. des cuillères;
• 8 gousses d'ail pour le caviar épicé et 6 pour un plat moyennement épicé;
• cuillère à soupe de sucre et une demi cuillère à soupe de sel;
• 3-4 art. cuillères à 9% de vinaigre;
• bouquet de verts;
• huile végétale raffinée pour la friture, combien vont prendre des légumes;
• Poivre au goût.

Comment cuisiner

Tous les légumes sont lavés et nettoyés. Les carottes doivent être frottées, coupées en rondelles, comme des courgettes en cubes. Dans un plat à parois épaisses, mijoter jusqu'à ce que la courgette soit prête. Répartissez-les et faites frire les carottes et les oignons.

Pour transformer les légumes en purée de pommes de terre, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur. Plier la purée de pommes de terre dans une casserole et laisser mijoter en remuant pendant environ 50 minutes. Le feu devrait être petit. Saler, ajouter le sucre, le poivre, ajouter les légumes hachés finement hachés, l'ail pilé dans un presse-papier 10 minutes avant la fin de la trempe.

Astuce! La densité du caviar peut être ajustée en ajoutant de l'eau ou, au contraire, en déversant une partie du jus formé lors de la coupe des légumes.

Le caviar fini est immédiatement disposé sur des canettes stérilisées et enroulé dans les mêmes couvercles. Les banques, il est souhaitable de tourner et bien emballer pendant 24 heures.

Caviar épicé à la pâte de tomate

Le caviar de courge à l'ail peut être préparé selon une autre recette. Beaucoup de carottes, d'oignons et de pâte de tomate peuvent lui donner un goût riche et brillant. Et l'ail et trois types de poivrons lui donneront une netteté piquante.

Les produits ont besoin des éléments suivants:

• jeunes courgettes - 4 kg, ils ne devraient pas être plus long que 20 cm;
• carottes - 2 kg;
• oignons - 1, 5 kg
• pâte de tomate - 0, 5 kg;
• sucre - 200 g;
• 400 ml d'huile végétale raffinée;
• ail - 2 têtes de taille moyenne;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• trois types de poivrons: paprika - 20 g, piment fort et piment de la Jamaïque dans une cuillère à thé;
• sels - 2, 5 c. cuillères.

Attention! Tous les légumes doivent être pesés déjà pelés et préparés.

Laver, nettoyer et peser les légumes. Nous coupons les légumes en un seul morceau et faisons défiler le hachoir à viande.

Nous transférons la substance obtenue dans la casserole, ajoutez les épices et le sucre, le sel, versez le vinaigre et ajoutez de l'huile. Après avoir mélangé, mettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire et cuire le contenu de la casserole à feu moyen pendant une heure et demie. Remuer nécessairement. Hachez l'ail comme bon vous semble et ajoutez-le à la pâte de tomate. Remuez encore. Caviar Caviar besoin de 40 minutes supplémentaires. Stérilisez les pots en calculant l'heure afin qu'ils soient prêts au moment où le caviar est prêt. Dans les pots chauds, nous déposons le caviar préparé et enroulons les couvercles stérilisés. Les banques devraient être bien emballées pendant une journée.

Caviar délicat à l'ail

Cette recette a moins d'épices et pas de vinaigre. Ce caviar convient à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et les produits ont besoin de ce qui suit:

• courgettes - 3 kg;
• carottes et oignons par kilogramme;
• 3 gousses d'ail;
• 1er c. cuillère de sucre;
• 1.5 Art. cuillères de sel;
• un petit bouquet de verdure;
• pâte de tomate - 4 c. des cuillères;
• huile végétale, combien vont prendre des légumes;
• poivre moulu au goût.

Comment cuisiner

Courgettes en dés, compotées dans des plats à parois épaisses avec l'addition d'une petite quantité d'huile végétale. Les courges doivent être bien préparés. Transférez-les dans un autre plat et préparez les gros oignons émincés et les carottes sur le liquide restant de leur ragoût. Ils devraient être doux. Broyer les légumes avec un mixeur.

Les cuire prend encore 40 minutes. Moudre les verts et l'ail et les ajouter ainsi que les autres composants aux légumes. Après 10 minutes d’extinction, déposez les œufs sur des boîtes stérilisées, fermez immédiatement les couvercles et retournez-les.

Astuce! Si les contenants ne sont pas stérilisés en plus, ils sont nécessairement emballés pendant une journée pour un réchauffement supplémentaire.

Le caviar de courge peut avoir non seulement la consistance d'une purée de pommes de terre. Les particules peuvent être plus grosses, comme dans la recette suivante. L'huile végétale pour la cuisson d'un tel caviar nécessitera très peu, un tel plat peut être mangé et ceux qui veulent perdre du poids.

Caviar avec des morceaux d'ail

Produits de caviar:

• courgettes déjà nettoyées et préparées 3 kg;
• 1 kg de carottes, oignons, tomates. Tomates pour le caviar choisir charnus avec une petite quantité de jus;
• huile végétale;
• tête d'ail de taille moyenne;
• sel - 2 c. des cuillères;

Les courges sont lavées, si nécessaire, nettoyées et débarrassées de leurs graines, coupées en petits cubes et cuites dans un chaudron sous un couvercle à basse température sans ajouter d'huile, c'est-à-dire dans leur propre jus. Tarter les carottes, hacher finement l'oignon et faire revenir dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Les tomates ne sont pas grosses coupées et frites. Les légumes sont mélangés, ajouter l'ail, pelés et broyés dans un mélangeur et cuits 10 minutes. Saler et laisser mijoter encore 5 minutes. Immédiatement disposé sur des banques stérilisées, enroulé avec des couvertures et enveloppé.

Vous pouvez faire cuire du caviar de courge dans un autocuiseur. Les plats qu’il contient, en raison du chauffage uniforme, sont beaucoup plus savoureux. Un peu de temps de cuisson n'est pas seulement pratique. Plus les légumes sont cuits rapidement, plus ils contiennent de vitamines. Et en hiver, quand ils ne suffisent pas, un tel caviar aidera à combler leur déficit.

Caviar à l'ail dans un autocuiseur

Nous préparerons les produits suivants:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 0, 5 kg;
• oignons - 0, 5 kg;
• tomates - 250 g;
• sel - 3 c. à thé;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale.

Laver les légumes, nettoyer. Courgettes coupées en gros cubes, râper les carottes, hacher finement l'oignon.

Les tomates doivent être enlevées et hachées finement. Nous avons d'abord placé les carottes dans un autocuiseur et les oignons par-dessus. Nous crèche. Au bas de l'autocuiseur, vous devez d'abord verser l'huile.

Attention! La couche d'huile ne doit pas dépasser 1 cm.

Faites cuire les légumes avec le couvercle ouvert pendant 2 minutes. Nous répandons la courgette, prisalivaem, mettre des tomates sur le dessus, encore un peu prisalivaem. Fermer l'autocuiseur avec un couvercle et cuire le caviar en mode «bouillie».

Attention! Mélanger les légumes ne sont pas nécessaires. L'eau dans ce caviar n'est pas non plus ajoutée.

Après le signal de disponibilité, nous passons les légumes dans un autre plat et les transformons en purée avec un mélangeur. Puis assaisonner avec de l'ail, passer au pressoir ou hacher finement.

Astuce! Si les œufs sont cuits pour l'hiver, après avoir coupé et ajouté de l'ail, ajoutez-y 2 c. À soupe d'ail. Verser 9% de vinaigre et faire bouillir dans les plats à parois épaisses habituels pendant 10 minutes après l'ébullition.

Le plat fini est emballé dans des pots stérilisés et roulé. Les banques doivent être emballées chaudement.

Quelle que soit la recette à laquelle le caviar de courge est préparé, il conviendra à toutes les tables, même les plus festives. La texture délicate et la netteté agréable rendent le plat spécial. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou des sandwiches au caviar. Et si vous faites pré-frire le pain, le plat deviendra tout simplement royal.