La gamme de conserves de légumes dans les rayons des magasins est en constante expansion. Vous pouvez acheter presque tout - des tomates marinées au séché. Il existe des aubergines en vente et en conserve, mais cuites à la maison, elles seront bien sûr beaucoup plus savoureuses. Très bonnes tranches de caviar d'aubergines. Vous pouvez immédiatement le soumettre à la table ou faire des blancs pour l’hiver.

Ces options de caviar sont nombreuses. Ajoutez de l'ail ou des légumes verts aux légumes et même aux pommes aigres. Tout dépend du goût de l'hôtesse. La cuisson du caviar peut être différente. La torréfaction ou la torréfaction de légumes change grandement le goût du plat.

Tranches d'aubergines au poivron

Cette option nécessitera:

• 10 aubergines;
• carottes - 2 morceaux;
• poivrons doux, oignons, tomates - 4 pièces;
• huile végétale raffinée - 12 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• Sel et poivre vont goûter.

Tous les légumes sont bien lavés. Nous nettoyons la peau bleue, coupons en cubes d'environ 1 cm, salons et laissons une demi-heure.

Attention! Il est nécessaire de les supporter pour que le jus contenant la solanine amère sorte.

Lavez les aubergines à l'eau courante et faites-les frire à l'huile végétale. Petits cubes coupent les oignons et les carottes. Ils doivent frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres séparément. Mettez les oignons et les carottes dans un grand plat à paroi épaisse, ajoutez-y du poivron doux, coupez-les en petits carrés, laissez mijoter ensemble pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Nous coupons les tomates en cubes et les ajoutons aux légumes, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Viennent maintenant le tour de l'aubergine et de l'ail, qui peuvent être râpés ou sautés dans une presse. Au goût, salez et poivrez et continuez la trempe environ 10 minutes à feu doux.

Si vous mangez du caviar immédiatement, vous devez le refroidir, puis le servir sur la table. Pour la récolte hivernale, le caviar prêt à l'emploi est immédiatement transféré dans des pots stérilisés et roulé.

Attention! Dans ce cas, faites cuire le mélange de légumes au moins 20 minutes après avoir ajouté les aubergines. L'ail est ajouté 5 minutes avant la préparation.

Les boîtes finies doivent être bien emballées pendant au moins une journée.

Si le plat est préparé pour servir, la quantité de nourriture peut être réduite de moitié.

Caviar d'aubergines au four

Pour cuire ce plat, les bleus cuisent et tous les autres légumes restent crus, ce qui permet de conserver autant que possible toutes les vitamines qu'ils contiennent. Ce plat n'a qu'un seul inconvénient - il n'est pas stocké pendant longtemps.

Produits dont vous avez besoin:

• un kilo d'aubergine de taille moyenne;
• une tomate pesant environ 100 g;
• ampoule moyenne;
• gousse d'ail et un bouquet de verdure;
• sel, poivre rouge ou noir moulu;
• huile d'olive ou huile végétale.

Pour cette recette, les aubergines doivent être cuites au four. Pour ce faire, dans un four chaud (température environ 200 degrés) pendant 40 minutes, mettez une plaque de cuisson avec les bleus.

Astuce! Ils piquent avec une fourchette à plusieurs endroits. La queue d'eux n'est pas nécessaire de couper.

Les légumes légèrement réfrigérés sont pelés et coupés en petits morceaux. Tous les autres légumes ne sont pas cuits. Ils sont coupés en petits morceaux, mélangés avec des aubergines, des légumes hachés, de l'ail, du sel, si nécessaire, du poivre et assaisonnés avec de l'huile végétale.

Attention! Ce plat ne peut pas être utilisé comme récolte d'hiver.

Tranches d'aubergines cuites au four avec pommes

La combinaison de légumes crus et de légumes cuits donne à ce plat une saveur particulière. Les vitamines associées à cette méthode de traitement sont presque entièrement sauvegardées. Une petite quantité d'huile végétale et de légumes à faible teneur en calories vous permettent d'utiliser ce caviar et ceux qui veulent maigrir.

Produits pour la cuisine:

• aubergines de taille moyenne - 1 kilogramme;
• oignons de taille moyenne - 2 pcs;
• 2 pommes de taille moyenne sont meilleures que les variétés salées;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• 0, 5 cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre, vous pouvez prendre la pomme;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût.

Le bleu cuit, comme dans la recette précédente. Les aubergines pelées sont moulues et frites dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Frire les mêmes et l'oignon nettoyé et haché finement. Le deuxième oignon devrait être râpé, ainsi qu'une pomme. Mélanger les légumes crus et les légumes frits, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.

Attention! Plat pour les préparations d'hiver n'est pas approprié.

Aubergines frites pour l'hiver

Ce caviar est servi chaud. Le traitement thermique des légumes vous permet de les préparer pour l'hiver. Des morceaux de légumes colorés font de ce plat une décoration de table.

Produits de caviar:

• 2 petites aubergines, environ 400 g;
• poivrons doux et oignons 400 g, respectivement;
• une carotte de taille moyenne;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
• huile végétale raffinée - 4 c. des cuillères;
• 2 feuilles de laurier et un bouquet de verdure, choisissez celui que vous aimez;
• sel et poivre au goût.

Oignons avec ma carotte, propre et coupé en petits cubes. Nous avons également coupé les poivrons et les aubergines, qui devraient être saupoudrés de sel et laissés pendant une demi-heure.

Attention! N'oubliez pas de les rincer avant de poursuivre la préparation.

Faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson, ajouter les poivrons, les aubergines et la pâte de tomates. Faire cuire les légumes pendant encore 15-20 minutes. Les feuilles de laurier, les légumes hachés, le poivre, le sel et l'ail passés dans une presse, ajouter aux légumes et au ragoût pendant 5 minutes, si vous allez manger du caviar immédiatement et 20 minutes - pour la récolte pour l'hiver. Pour éviter que le caviar ne devienne trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Le caviar est servi sur la table immédiatement après la préparation. En hiver, il est immédiatement disposé sur les canettes et roulé. Les banques devraient être emballées pendant une journée.

Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez proposer une recette de cuisine orientale. Préparez ce caviar en Ouzbékistan, dans chaque maison et en grande quantité. Les légumes particulièrement sains poussent en abondance dans le chaud soleil du sud. Par conséquent, il y a tellement de poivrons, oignons et tomates dans ce plat.

Caviar de morceaux d'aubergines, oriental

Produits et proportions.

Pour 600 g d'aubergines, vous aurez besoin de:

• 0, 5 kg de tomates et de poivrons doux;
• variétés de sarriette à l'oignon - 450 g;
• 1 piment, vous pouvez et plus;
• 3 grandes gousses d'ail, vous pouvez en prendre plus;
• un bouquet d'herbes finement hachées à votre goût;
• 110 ml d'huile végétale raffinée.

Nous commençons à cuisiner le plat en le lavant bien et en nettoyant les légumes. Dans la recette originale, les aubergines doivent être nettoyées avec des bandes verticales, en laissant un peu de peau. Si une grande quantité de caviar est préparée, les hôtesses ouzbeks ne les nettoieront pas du tout. Mais pour un plat qui a une consistance douce, il est toujours préférable d’enlever complètement la peau.

Les oignons coupés en demi-rondelles et tous les autres légumes en cubes. Seuls l'ail et le piment doivent être coupés en petits morceaux.

Préparez ce plat dans le même chaudron à parois épaisses, généralement cuit au pilaf. En Ouzbékistan, le faire dans la rue et sur le feu. Un tel exotisme n’est pas à la portée de la majorité des Russes, nous nous débrouillerons donc avec un réchaud à gaz ordinaire.

Nous mettons un chaudron sur le feu, chauffons toute l'huile et jetons l'oignon à cet endroit. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Maintenant vient le tour du poivron, que nous ajoutons aux oignons. Tout ce que vous avez besoin de frire pendant environ 10 minutes, en remuant plusieurs fois. Mettez les aubergines dans un chaudron avec des légumes.

Attention! Les aubergines absorbent l'huile très rapidement, il est impossible de l'ajouter. Par conséquent, les légumes devront souvent intervenir.

Après 5 minutes, ajoutez les tomates, salez bien et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson du caviar assaisonné à l'ail, aux piments forts et aux légumes verts.

Immédiatement après la préparation, et cela se produit environ une heure après son lancement, nous répandons les œufs sur des boîtes stérilisées sèches. Nous roulons et enveloppons dans la chaleur pendant 24 heures. Un plat lumineux et épicé a absorbé toutes les saveurs de l'est. Ce sera une décoration exotique de la table quotidienne et festive.

Conclusion

Divers légumes en conserve aideront les femmes au foyer non seulement à diversifier leur menu, mais aussi à économiser sérieusement. Ils sont préparés conformément aux normes nutritionnelles adoptées dans la famille des légumes que tout le monde aime. Les billets du magasin ne peuvent pas rivaliser avec eux. Ce qui est cuisiné de vos propres mains et avec amour sera sans aucun doute plus savoureux et sera bénéfique pour la santé de vos proches.