Parmi les devoirs de l’hiver, un endroit séparé et honorable appartient à adjika. Les options de cuisson sont tellement nombreuses que le simple fait de lire les recettes prend beaucoup de temps. En commençant par le classique et en ajoutant les composants d'origine, les hôtesses ont mis au point la recette de l'adic «Yummy finger».

Les principales caractéristiques pour lesquelles tout est adjika peuvent être divisées en un groupe séparé:

• arôme;
• le piquant;
• saturation en vitamines et en nutriments;
• goût original;
• belle couleur;
• multivariance.

Utilisez l'adjika "Yum Fingers" comme sauce, assaisonnement et même comme plat indépendant, au lieu de caviar. Il peut être tartiné facilement sur un morceau de pain parfumé et savourer le goût de vos légumes préférés le soir de l'hiver.

En outre, un goût légèrement piquant confère à l'adjika «des doigts qui vous lèchent» des qualités chauffantes, ce qui est très important par temps froid. Cette option de préparation s’applique également parfaitement aux garnitures et aux plats de viande.

Composants pour la cuisson

Les ingrédients principaux adjika "Yum Fingers" sont, bien sûr, des légumes et des épices. Ils contiennent une quantité énorme de nutriments, de vitamines et d’énergie. Cuisine adjika ne sera pas difficile. Utilisez-le comme un plat régulier ou comme un blanc.

Pour la version classique, nous avons besoin de:

• tomates en quantité de 2, 5 kilogrammes;
• carottes, il suffit de prendre 0, 5 kg;
• Poivre bulgare, meilleur que le rouge, aussi 0, 5 kg;
• oignon en quantité de 300 grammes;
• poivron rouge amer - prenez 3 grains de poivre de taille moyenne;
• ail, pelé 400 grammes;
• huile végétale - un verre (250 ml);
• sucre 1 tasse;
• sel - un quart de tasse;
• vinaigre 250 millilitres (6%).

Tous les ingrédients sont disponibles et peu coûteux. Beaucoup de femmes au foyer les cultivent sur leurs parcelles, alors adjika est une option très économique.

Naturellement, vous ne pouvez pas être attaché à la couleur des produits. Si vous avez un poivron vert, utilisez-le calmement. Cela n'affecte en rien le goût de l'adjika. Peut-être que la couleur sera légèrement étouffée, mais ceci est également individuel.

Processus de cuisson

Chaque composant doit être correctement préparé avant de commencer la cuisson de l'adzhika. Il faut que la récolte d'hiver soit homogène, savoureuse et parfumée.

1. Les tomates Pour adzhika préférable de prendre la crème. Ils sont plus gros que les variétés rondes ordinaires et en même temps, la chair de la crème est tendre et dense. Dénombrer, laver, sécher légèrement, couper en quartiers (si grands) ou en moitiés (petits). Passer à travers un hachoir à viande.
2. Poivre Si vous aimez l'adjika «Yum Fingers», choisissez la variété Ratunda. Il a un goût plus prononcé que les autres poivrons. Les murs de Ratunda sont très charnus, donc l'adjika sera plus juteux. Laver les poivrons, enlever les pépins, les couper en lanières et les broyer également dans un hachoir à viande.
3. Des carottes Prendre des variétés tendres et sucrées. Cela va ajouter de la saveur au goût. La combinaison de piquant et de sucre, qui met l'accent sur la combustion du poivre, enrichira la préparation avec une variété de saveurs. Lavez et épluchez les légumes-racines, coupez-les en morceaux et émincez.
4. Bulbe d'oignon. Ici, vous décidez quel grade est le meilleur. Vous pouvez même prendre un bonbon, mais la variété de table habituelle pour l'adzhika "Les doigts que vous allez lécher" conviendra mieux. La tête est propre, et ensuite, il y a deux options - la râper sur une râpe fine ou un hachoir à viande. Choisissez vous.
5. Poivre amer et ail. Poivre prendre de taille moyenne, charnu et juteux. Ail gros, mature, sans dommage. Il est préférable de moudre les composants afin que la consistance de l'adzhika soit homogène. Lorsque vous nettoyez du poivre amer, portez des gants de cuisine pour toucher involontairement votre visage, en particulier vos yeux. Les graines ne peuvent pas être retirées et broyées avec de la pulpe. Ensuite, le mélange sera plus chaud.

Les légumes préparés se combinent, bien mélanger. Adjika «Vous vous lécherez les doigts», car l'hiver est préparé pendant plusieurs heures, prenez donc des plats à parois épaisses ou un chaudron. Cela protégera la préparation de vitamines de la combustion. Cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement le contenu de la casserole. Ajoutez ensuite le sucre et le sel dans la quantité spécifiée, l'huile végétale, le vinaigre à la masse. Nous continuons à cuisiner adjika pendant une heure. Un bon indicateur de la justesse de la préparation sera le fait qu’au cours de cette période, l’aiguille augmentera de 1, 5 fois pour l’hiver.

Nous continuons à faire cuire la sauce pendant encore une heure et demie, puis il reste à ajouter l’ail, à porter à ébullition et à mettre dans des pots qui doivent d’abord être stérilisés et séchés.

La billette pour l’hiver doit être disposée dans des boîtes chaudes, puis roulée, retournée et emballée. Laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement.

Quelques recommandations de recettes

Si vous n'avez pas 6% de vinaigre, alors vous pouvez prendre 9% du même montant. Cela ne se reflétera pas dans les qualités aromatisantes de l'assaisonnement. L'ail donne une saveur incroyable, mais si votre maison n'est pas très favorisée par lui, réduisez la dose. Certaines femmes au foyer ont cuit de la sauce sans ail, de telles recettes sont également très populaires. Mais avec l'ail adjika gagne. Ça vaut le coup d'essayer.

Lors du choix des ingrédients pour l'assaisonnement pour l'hiver, vous devez écouter les souhaits de vos parents et amis. Si vous avez besoin d'une collation épicée - prenez plus d'ail, de piment (piment), si vous aimez un goût plus doux - augmentez le nombre de tomates et de carottes.

Préparations pour la table d'hiver

Les maîtresses ne s'arrêtent jamais à une recette pendant longtemps. Partager constamment leurs découvertes ou leurs inventions créatives. Presque toutes les recettes dans sa composition ont des composants identiques, avec seulement quelques ajouts. Pour l'hiver, les variétés les plus populaires d'adzhika, «Lick Fingers», sont des composés avec en plus:

1. Pommes. Les fans prennent des variétés aigres ou aigres-douces. Ils donnent à l'assaisonnement une saveur unique, mais les sucrés ne conviennent pas à la cuisson. Il est conseillé aux variétés de pomme de préférer l’Antonovka ou d’autres variétés vertes. À propos, le classique «adzhika oriental» est cuit sans pommes et même sans tomates. Mais dans d'autres régions, ils aiment se gâter avec des compositions différentes. Pour préparer la sauce, prenez le même nombre de tomates et de pommes.
2. Kabachkov. Les jeunes courgettes tendres sont souvent utilisées pour la cuisson des adzhiki. Ils donnent au plat un goût particulier, sont très accessibles et en bonne santé. La composition des composants reste la même que dans la version classique, ajoutez seulement 3 kg de courgette. Les légumes doivent être jeunes, pour ne pas couper la peau et ne pas enlever les graines. En cours de cuisson, ils sont coupés en lanières et passés dans un hachoir à viande. Ajoutez à la masse totale et faites bouillir un adjika avec des courgettes dans la recette habituelle.
3. Combinaison de pommes et de courgettes. Une version très populaire de la sauce "Fingers you lick" pour l'hiver. Les composants sont disponibles, ils sont faciles à traiter et ils s'emboîtent parfaitement.

Parmi les recettes préférées adjika devrait mettre en évidence la cuisson sans cuisson. Dans ce cas, tous les composants sont broyés, mélangés et disposés dans des pots stérilisés préparés. Fermez cette sauce adzhiku "Les doigts vont se lécher" pour l'hiver sous les housses de nylon. Rangez la pièce dans le réfrigérateur. Peur que adjika ne vaut pas la peine d'être sauvé. C'est tellement bon qu'il part dans un temps très court.

Essayez toutes les options, inventez la vôtre et enrichissez la tirelire des flans d’hiver.