Il est difficile de trouver une hôtesse qui ne préparerait pas le caviar de courgettes pour l’hiver de toute sa vie. Bien sûr, ce produit peut être acheté dans un magasin, mais aujourd'hui, ce snack est non seulement cher, mais le principal est que son goût n'est plus le même qu'avant. Il n’ya rien de surprenant ici, car pendant les années soviétiques, une seule technologie et GOST fonctionnaient dans toutes les conserveries. Les fabricants modernes utilisent souvent des conditions techniques non contraignantes (TU).

Les femmes au foyer sont des gens très inventifs, elles aiment expérimenter en cuisine. D'où un grand nombre de recettes de torsades de légumes. Il y a une option très intéressante - caviar de courge avec des pommes pour l'hiver. Il semblerait, comment pouvez-vous combiner l'incompatible? Mais en fait, il s’avère être un plat extraordinaire et savoureux, qui procure un délice, donne au caviar de courge un piquant spécial.

Règles de cuisson

La cuisson du caviar de courgette pour l'hiver, y compris avec des pommes, ne sera bénéfique que si des règles spéciales sont observées:

1. Les légumes et les fruits utilisés pour préparer une collation de légumes doivent être frais, sans aucun signe de dommage. Si la pourriture est détectée, il est interdit d'utiliser des produits pour les blancs végétaux.
2. Pour le caviar, il est souhaitable d'utiliser de jeunes courgettes dans lesquelles il n'y a toujours pas de graines. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de supprimer le milieu. Les légumes trop mûrs feront aussi bien, mais le pourcentage de rendement en pulpe sera inférieur et la consistance du caviar de courge ne sera pas tendre.
3. Lors du curry de légumes et de pommes, n'oubliez pas que le gaspillage réduit le poids. Il est préférable d’envoyer les ingrédients déjà préparés à la balance afin qu’il n’y ait pas d’erreur dans les proportions.
4. Tous les légumes utilisés pour la cuisson du caviar avec des pommes, soigneusement lavés dans plusieurs eaux, pelés, coupés en dés ou passés dans un hachoir à viande.
5. Les tomates doivent être choisies charnues, de sorte qu'il y ait moins de jus. Pour enlever la peau, il suffit de les plonger d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Décoller facilement.
6. La cuisson d'un goûter aux légumes avec des pommes pour l'hiver peut être réalisée de différentes manières: faites simplement cuire tous les ingrédients ou faites-les d'abord les faire frire séparément. Les deux méthodes de préparation seront proposées à nos lecteurs.
7. Pour le caviar de courgettes est préférable de prendre des pommes vertes douces et aigres. Ils donnent un goût raffiné et savoureux. Le sel et le sucre sont ajoutés après l'évaporation d'une partie du liquide. Sinon, les courgettes donneront beaucoup de jus, le processus de cuisson sera retardé.
8. Puisque le caviar des courgettes aux pommes pour l'hiver doit être réduit, la masse doit être constamment remuée pour ne pas brûler. Sinon, le produit sera gâté.
9. Pour obtenir une texture délicate, comme dans les œufs en magasin, vous pouvez utiliser un mélangeur à la fois au stade initial et à la fin de la cuisson.
10. N'oubliez pas d'essayer le caviar de courge avant de verser du vinaigre. Salez si nécessaire.
11. Le caviar de courge avec des pommes pour le pain d’hiver est immédiatement emballé dans des pots propres et stérilisés. Vous pouvez également stériliser des snacks dans de l'eau bouillante. Mais beaucoup de femmes au foyer, faisant tourner les banques, les ont enveloppées dans une couverture ou un manteau de fourrure et ont laissé refroidir complètement.

Attention! Lorsque vous choisissez une recette pour préparer des collations à la courge avec des pommes pour l’hiver, veillez à ce qu’elle soit stockée longtemps ou couverte de couvercles en capron pour une consommation rapide.

Recettes de caviar de courge aux pommes

Nous proposons des recettes de stockage à long terme pour l'hiver avec différents ingrédients. De plus, nous parlerons des options de cuisson rapide et plus longue, lorsque les légumes devront frire. Mais dans tous les cas, vous obtenez une collation de légumes saine et diététique. Le caviar préparé sera plusieurs fois moins cher et, plus important encore, plus utile que dans les magasins.

Œufs rapides

Première option

Pour la préparation de caviar de légumes avec des pommes pour l'hiver, il faudra les produits suivants:

• courgette grande - 3 pièces;
• tomates mûres - 3 kg;
• poivron rouge - 0, 7 kg;
• pommes vertes acidulées - 0, 5 kg;
• salade d'oignons blancs à destination - 0, 4 kg;
• carotte - 0, 7 kg;
• huile maigre - 350 ml;
• pois piment de la Jamaïque - 12 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces.
• essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 200 g;
• sel au goût.

Après le lavage, les légumes (à l'exception des oignons) et les pommes sont pelés, les graines sont enlevées et coupées en petits morceaux et passées dans un hachoir à viande, la grille étant percée de petits trous.

Attention! Non seulement les graines, mais aussi les partitions sont retirées des poivrons et des pommes.

Pour la cuisson à l'étouffée, utilisez des plats à fond épais (il n'est pas souhaitable d'utiliser une casserole émaillée).

Mettez la masse entière en elle et mettez-la sur un feu doux. La couverture n'est pas nécessaire, sinon vous devez cuisiner longtemps.

Pendant que le caviar de légumes cuit à l'étouffée, hachez les oignons et faites-les revenir à la couleur ambrée dans l'huile végétale.

Il est ajouté après 60 minutes. Dans le même temps, versez le sel, le sucre, les grains de poivre, la feuille de laurier et versez de l'huile végétale. Après 25 minutes, vous devez verser du vinaigre. Après 5 minutes, le caviar de courge avec des pommes pour l'hiver peut être étendu sur les rives.

Deuxième option

Pour le caviar dans cette recette, vous devez stocker:

• courgettes - 1 kg;
• tomates mûres - 0, 8 kg;
• oignons - 0, 350 kg;
• pommes vertes - 0, 450 kg;
• grains de coriandre et de poivre noir - 10 g;
• boutons gousses - 12 pièces;
• raisins secs - 0, 4 kg;
• racine de gingembre - 30 g;
• vinaigre de vin blanc - 350 ml;
• huile végétale - 150 ml;
• sucre - 0, 4 kg;
• sel (au goût).

La méthode de cuisson des légumes pour la cuisson est presque identique à la première option. La seule différence est que les légumes ne sont pas broyés dans un hachoir à viande et que les oignons ne sont pas trop cuits. Ingrédients coupés en cubes et mettre immédiatement le ragoût.

Vinaigre de vin, sel, sucre, mettez immédiatement. Les épices et le gingembre moulu sont cuits dans un sac de gaze. Après 45 minutes, ajoutez les raisins secs. Le caviar de courge continue à bouillir sur un feu lent pendant encore 45 minutes. Après cela, retirez le sac avec des épices. Le caviar est légèrement refroidi et fouetté avec un mélangeur. Il ne bouillera que pendant environ cinq minutes.

Tous, le processus de cuisson est terminé, vous pouvez décomposer le caviar prêt à l'emploi de courgettes pour l'hiver dans des pots stériles et le ranger pour le stockage.

Option avec légumes à rôtir

Pour goûter le caviar était plutôt une version de magasin de l'ère soviétique, les légumes sont frits. Nous vous suggérons d’essayer cette recette pour des collations de légumes pour l’hiver.

Ingrédients:

• kilogramme de courgette;
• deux pommes vertes moyennes;
• une carotte;
• un oignon;
• une grosse tomate charnue;
• gousse d'ail;
• sel, poivre, herbes au goût et préférences.

Après avoir nettoyé et coupé les légumes, faites frire les courgettes, les oignons et les carottes, et les tomates séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettre dans une casserole avec des tranches de pommes et laisser mijoter pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter une demi-heure.

Si vous aimez le caviar en tranches, comme sur la photo, vous ne pouvez rien changer. Pour une consistance homogène, vous pouvez utiliser un mélangeur. Mais dans ce cas, avant de plier le produit fini dans des canettes, il devra être bouilli pendant environ cinq minutes.

Attention! Le vinaigre dans l'apéritif de légumes ne peut pas être ajouté, car les pommes acides sont un excellent conservateur.

Une autre recette pour le caviar aux pommes:

Résumé

En hiver, il serait donc souhaitable de manger diverses spécialités. Enregistrer les légumes frais ne peuvent pas toujours. Par conséquent, l'option de caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver sera la bienvenue. Selon une recette, il n'est pas nécessaire de préparer une grande quantité de collations pour l'hiver. Choisissez différentes options (pas seulement avec des pommes) et fabriquez quelques pots par échantillon. Quel genre de caviar de courge ressemble plus à votre famille, alors elle va cuisiner. Bonne chance, hôtesse!