Les courges sont cultivées dans presque tous les domaines. Les légumes poussent vite. Par conséquent, vous devez prendre soin de son traitement. Les courgettes peuvent cuisiner une variété de plats pour tous les jours et pour une utilisation en hiver. Il existe de nombreuses recettes intéressantes au caviar de courgettes. Certains d'entre eux ont beaucoup d'ingrédients, d'autres ont un minimum. Pour préparer un goûter aux légumes, vous pouvez passer beaucoup de temps et tout faire rapidement. Mais les ingrédients principaux - courgettes, carottes, oignons, tomates ou pâtes, sont toujours présents dans toutes les recettes.

Si vous n'avez pas le temps de jouer avec les blancs, un caviar de courge rapide pour l'hiver est idéal. Vous ne devriez pas penser qu'un tel produit est mal stocké, si vous faites tout correctement. Vous vous conformerez aux exigences hygiéniques en matière de conservation: vos pots resteront longtemps. Nous vous proposons quelques recettes de caviar de squash flou pour l’hiver avec différents ingrédients.

Propriétés utiles du caviar

Le caviar de courgette est considéré comme un produit diététique, en particulier si les légumes ne sont pas trop cuits, mais simplement cuits. Les courges contiennent des fibres alimentaires, des oligo-éléments bénéfiques et des vitamines de divers groupes. Les légumes non moins précieux sont les carottes, les oignons et les poivrons doux. La teneur en calories du produit fini est faible et le goût excellent.

Quelle est l'utilisation de caviar:

• normalise la digestion;
• régule l'équilibre eau-sel;
• excellent diurétique;
• élimine le cholestérol et les toxines;
• augmente l'hémoglobine.

Attention! Les médecins recommandent de manger du caviar et de la courgette pour les personnes souffrant de maladie cardiaque et de diabète.

Variantes de recettes

Si vous souhaitez préparer un caviar de courge rapide pour l’hiver, vous pouvez utiliser n’importe quelle version des recettes présentées ci-dessous. Cela prendra un peu de temps, mais vous offrirez longtemps à votre famille un produit savoureux et sain.

Numéro de recette 1

Il faut:

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons de navet - 1 kg;
• pâte de tomates (sauce) - 300 ml;
• huiles maigres - 300 ml;
• sucre - 60 g;
• sels - 45 g;
• Essence acétique - 1, 5 cuillerée à soupe.

Numéro de recette 2

Pour préparer du caviar de légumes pour cette recette, il faudra:

• courge - 1, 5 kg;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 4 morceaux;
• poivron doux - 2 morceaux;
• pâte de tomate - 6 cuillères à soupe;
• huile végétale - 150 ml;
• sel et sucre - 3 cuillères à café;
• Vinaigre 70% - 2 c.

Recette numéro 3

Pour faire du caviar selon la recette suivante, vous devez cuisiner:

• courgettes de taille moyenne - 1 pièce;
• tomates rouges - 5 pièces;
• poivron doux - 3 morceaux;
• oignon navet - 6 morceaux;
• carottes - 3 morceaux;
• sucre - 20 g;
• sel - 15 g;
• vinaigre - 2 c.
• huile végétale - 360 ml;
• poivre noir moulu au goût.

Recette numéro 4

• courgettes - 1, 5 kg;
• carottes - 750 g;
• tomates rouges - 1 kg;
• oignon - 750 g;
• pois de piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• Essence acétique - 1 cuillère à soupe.

Recette numéro 5

Faites provision de tels produits:

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• pâte de tomate - 0, 5 litre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• essence de 70% - 2 cuillères à soupe.

Attention! Le poids des légumes indiqué dans les recettes correspond à des produits déjà purifiés.

Caractéristiques de cuisson

Préparation de légumes

Quelle est l'essence du caviar de courge rapide? Le fait est que, selon ces recettes, malgré la différence d'ingrédients, vous n'aurez pas à vous soucier de la table et de la cuisinière pendant longtemps. Tout sur tout vous prendra au moins deux heures.

C'est important! Lors du choix des légumes pour les collations, les courgettes n'utilisaient que des courgettes, des carottes et des poivrons frais et élastiques.

De plus, la courge doit être jeune et non trop mûre.

Les légumes sont lavés à fond plusieurs fois pour les débarrasser du sable et de la saleté. Courgettes doivent être nettoyés, retirez le noyau avec des graines, si nécessaire. Si vous utilisez des poivrons bulgares, alors ils doivent vider, retirer les graines et les partitions. Les tomates doivent être pelées.

Astuce! Trempez les tomates mûres d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.

La peau est enlevée sans trop d'effort.

Les légumes pelés, lavés et séchés sur une serviette sont coupés et moulus dans un hachoir à viande. De plus, les courgettes et les tomates fraîches (si elles sont présentes dans les ingrédients) dans un récipient séparé.

Caractéristiques de cuisson

Dans une casserole à fond épais ou au chaudron, étalez d'abord les courgettes en purée et faites-les bouillir pendant environ une demi-heure à partir du moment où elles ont bouilli, en remuant constamment. Couvrir il n'est pas nécessaire, sinon l'excès de liquide ne s'évapore pas.

Attention! Dès que la masse bout, on transfère le régulateur sur le plus petit indicateur.

Puis les carottes et les oignons, et le poivre (si cela est spécifié dans la recette), le sel, le sucre et les autres ingrédients, à l'exception de l'essence de vinaigre, sont ajoutés à la masse de la courge. Cuire encore 30 minutes.

Si vous utilisez des tomates fraîches, après les avoir broyées, elles sont mises à bouillir pour obtenir une purée épaisse en même temps que les courgettes.

Remarque! Si seulement les tomates moulues sont mises dans du caviar, alors cela deviendra liquide. La cuisson du caviar de courgette rapidement ne fonctionnera pas.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez de la pâte de tomates ou de la purée de pommes de terre, du sucre cristallisé, du sel, du poivre moulu ou des grains de poivre (si nécessaire).

Faire bouillir la collation de légumes à partir de courgettes pendant encore 5 minutes. Puis versez l'essence de vinaigre. Si vous voulez du caviar épicé, vous pouvez ajouter l'ail écrasé en même temps que le vinaigre. Après 5 minutes, le caviar est prêt. A ce stade, il ne reste pratiquement plus de liquide dans le produit fini.

Attention! Goûtez le caviar avant d'ajouter le vinaigre. Si pas assez de sel, ajoutez.

Étaler le produit fini dans des pots stériles chauds, immédiatement rouler. En tournant le mollet avec le couvercle, enveloppez le haut avec une couverture ou un manteau de fourrure. Dans cette position, les banques devraient rester en place jusqu’à refroidissement complet. Une collation de légumes préparée pour l’hiver peut être conservée dans la cave ou au réfrigérateur.

Caviar de courgettes simplement et rapidement:

Conseils utiles

Pour que le caviar de courge le plus rapide soit conservé tout l'hiver, vous devez respecter des règles spéciales et éviter les erreurs:

1. Pour la préparation de collations de légumes, n'utilisez que des courgettes fraîches, de préférence jeunes. Ils n'ont pas encore eu le temps de former le mur de semences, de sorte que la part de la production de légumes coupés sera plus importante. Dans la courgette trop mûre devra couper le noyau avec les graines. De plus, le caviar est plus rugueux.
2. Lorsque vous choisissez des tomates, arrêtez-vous sur les variétés charnues contenant le minimum de liquide. Ensuite, la préparation de la purée de pommes de terre prendra moins de temps.
3. Le caviar de légumes moulus après la cuisson peut contenir de petits grains. Si vous souhaitez obtenir une collation semblable à celle du magasin, vous pouvez la broyer avec un mélangeur, puis la mettre au point. Cela devrait être fait avant d'ajouter l'essence de vinaigre.
4. Parmi les Russes, de nombreux amateurs de goûters aux légumes épicés. Dans n'importe laquelle des recettes ci-dessus, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil à votre goût. Ils n'ont pas besoin d'être broyés, mais simplement hachés. Ils sont ajoutés simultanément avec la pâte de tomate.

Conclusion

Les Russes ont toujours aimé le caviar de courge, et cuit de leurs propres mains, il est encore plus savoureux. Cette collation peut être mise même sur la table de fête. Caviar très savoureux avec du pain noir et des pommes de terre bouillies. Essayez également cette option: étalez du beurre sur un morceau de pain et mettez du caviar de légumes par-dessus. Étonnamment savoureux, ne venez pas juste.