Dans les jardins et les zones suburbaines, on cultive une variété de légumes, notamment des courgettes. Parfois, ils poussent tellement que les jardiniers ne savent pas quoi faire. Le caviar de courge est un plat préféré de nombreux Russes. Il est constamment acheté dans le magasin. Mais malheureusement, ces dernières années, le goût de ce produit a radicalement changé et pas toujours pour le mieux. De plus, dans de nombreuses entreprises, les aliments en conserve sont fabriqués non pas selon GOST, mais selon TU. Et le coût n'est pas toujours satisfait.

Ne soyez pas en colère, car le caviar de courge épicé pour l'hiver fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain. Après tout, la maîtresse, à l'exception des essences de vinaigre, n'utilise aucun conservateur ni additif, substitut du goût de divers légumes. Tous les ingrédients sont naturels et sains. Il existe un grand nombre de recettes pour la préparation du caviar de courge pour l'hiver. Nous proposons de cuisiner avec nous une collation forte.

Étape par étape la cuisson

Pour la cuisson de caviar de courgettes pour l'hiver, n'utilisez que des légumes frais. Ils ont beaucoup plus de vitamines et de nutriments.

Pour faire du caviar dans notre recette, vous devez approvisionner à l'avance ces ingrédients:

• Courge fraîche - 4 kg;
• carottes - 2 kg;
• ail - 100-150 grammes;
• poivron bulgare doux (rouge ou jaune, peut être la moitié) - 4 morceaux;
• oignons de navet - 1 kg;
• pâte de tomate - 500 grammes;
• huile végétale - 250 grammes;
• poivre moulu rouge et noir - 1 c.
• acide acétique - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1, 5 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à café.

Tous les produits présentés dans la recette sont cultivés par nos jardiniers. Ils sont frais et respectueux de l'environnement. Par conséquent, le produit fini est utile.

Première étape - cuisson des légumes

Astuce! Pour la cuisson du caviar en hiver, nous utilisons uniquement des courges jeunes à la peau douce. Il n'y a pratiquement pas de graines en eux pour le moment.

Premièrement, les courges doivent être rincées dans plusieurs eaux pour se dégager du sol. Parfois, ils ne pelent pas les légumes, mais le caviar se révèle grossier. Par conséquent, il est préférable de le couper avec un couteau tranchant. Couper le milieu avec les graines. Légume coupé en demi-anneaux ou en cubes et mis frit dans un peu d'huile sur feu doux.

C'est important! Pour nous, l’essentiel n’est pas de faire frire les légumes, mais de les ramollir.

Deuxième étape

Pendant que les courgettes sont ramollies, faisons le reste des légumes:

1. Épluchez, lavez les oignons et hachez-les. Pour ne pas pleurer, maintenez-le au congélateur pendant quelques minutes: il est plus facile de couper et de ne pas l'arracher.
2. Les gousses d'ail, laver et passer à travers le presse-ail. La recette indique que ce légume est pris de 100 à 150 grammes. Tout dépend de la qualité du caviar de courge pour l’hiver que vous souhaitez obtenir.
3. Poivre bulgare coupé en deux, enlever les partitions et les graines (bien sûr, sinon le caviar ne sera pas stocké pendant une longue période). Couper en plusieurs morceaux.
4. Rincez les carottes, épluchez-les et maintenez-les sous l'eau courante. Pour le meulage, utilisez une râpe à grandes cellules.

Remarque! Légumes après lavage, séchés sur une serviette.

Troisième étape

Des oignons émincés et du poivre pour laisser pénétrer l'huile végétale, mettre dans une casserole. Dans cette huile frire les carottes.

Quatrième étape

Combinez les courgettes, les carottes, les oignons, le poivre bulgare, mélangez. Lorsque la masse est un peu refroidie, tuez-la avec un mélangeur. Vous pouvez également faire défiler le hachoir à viande, rien ne se passe. Mettez tout dans la casserole pour la cuisson.

Assaisonner avec du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mettez le récipient sur le feu, remuez constamment. Dès que la masse bout, réduire le feu au minimum. Au début, le caviar sera liquide.

Préparation du caviar de courgette avec une agitation constante pendant 1, 5 heure. Après cela, ajoutez la pâte de tomates, le piment rouge et le poivre noir et laissez bouillir pendant 1, 5 heure. À la fin de la cuisson, la densité du caviar de courge devrait ressembler à une crème sure du village. Ne pas oublier de goûter le caviar. S'il n'y a pas assez de sel, le produit fini sera mal stocké en hiver, mais vous ne devriez pas en faire trop.

L'essence d'ail et de vinaigre est ajoutée 10 minutes avant que le plat soit prêt. Si vous ajoutez de l'ail plus tôt, il ne conservera pas sa saveur.

Attention! Ne laissez pas la masse brûler, sinon le caviar deviendra amer.

En outre, un tel produit peut être nocif pour la santé.

Cinquième étape

Les banques sont préparées à l'avance. Ils sont lavés et cuits à la vapeur avec les couvercles. Étaler le caviar de courge immédiatement après la cuisson. Après avoir roulé, les banques se retournent et nettoient sous un manteau de fourrure jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement.

Vous pouvez stocker du caviar chaud de courge pour l'hiver, préparé selon cette recette, au réfrigérateur ou au sous-sol.

Une autre recette de caviar, dès l'enfance:

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, il n’ya rien de difficile à préparer une courge épicée pour l’hiver. Et nos hôtesses ont assez d’effort et de patience. Mais le soir d’hiver, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre, ouvrir un pot de billettes et savourer un délicieux dîner. Essayez de préparer un plat selon notre recette - vous ne le regretterez pas.